臘肉
簡介
今天Tony要給大家看看我做的改良版的健康臘肉，因?yàn)槭称吩陔缰七^程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，現(xiàn)在人講究健康，所以我們還是要懂得一些健康知識，讓自己的臘肉美味的同時(shí)也更加健康啊！
用料
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五花肉
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兩條(看自家的消耗能力)
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鹽
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白酒
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白糖
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生抽
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老抽
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八角
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花椒
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大蒜
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生姜
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辣椒絲
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維生素C
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臘肉的做法
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買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細(xì)菌
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把鹽炒熱
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用鹽把肉擦拭一遍
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在肉的一端穿一個(gè)洞
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穿上麻線后把肉掛起晾干，大概3個(gè)小時(shí)
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把肉放在一個(gè)盆里
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先加入大半碗生抽
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加入兩勺左右的老抽
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加入一勺白糖
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加入40克左右的白酒
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用手把調(diào)料和肉抓勻后腌制12個(gè)小時(shí)左右
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12個(gè)小時(shí)后把肉掛在陰涼處掛起晾干，12個(gè)小時(shí)左右
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12個(gè)小時(shí)后把肉重新放回到放有調(diào)料的盆里，把肉再用調(diào)料抹一遍
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把八角，桂皮和花椒用搟面杖敲碎
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放在肉里
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準(zhǔn)備幾粒維生素C
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用搟面杖敲成粉末
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撒在肉上
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放入蒜泥
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放入生姜末
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抓勻后再腌制12個(gè)小時(shí)左右
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12個(gè)小時(shí)后再把肉掛在陰涼通風(fēng)的地方直到風(fēng)干，最好是一個(gè)禮拜后開始食用
小貼士
1.綜合了各地做臘肉的優(yōu)點(diǎn)，比如有的地方只加鹽不放別的調(diào)料，有的地方不放辣椒等等，而我該加的都加了；
2.老抽不能多放，那樣的臘肉會發(fā)黑，不好看；
3.加了一些減少亞硝酸鹽的調(diào)料：A.大蒜 B.生姜 C.維生素C
4.味道香濃，這么多調(diào)料放起，我才掛了一天，走到幸福樹那里陣陣清香就飄過來了；
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