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秘制豬扒 材料：（5～6人份）... 肉眼（一公斤） 腌料： A）（攪碎，取汁） 小紅蔥（150克） 蒜頭（90克） 姜（90克） B） 雞蛋（兩粒） 生抽（一湯匙） 蠔油（一湯匙） 胡椒粉（一茶匙） 麻油（一茶匙） 粟粉（3湯匙） 面粉（3湯匙） 汁料： HP醬（兩大匙） A1醬（兩大匙） 番茄醬（兩大匙） 辣椒醬（兩大匙） 蠔油（半湯匙） 糖（兩湯匙） 急汁（兩茶匙） 水（300毫升） 煮法： 1）肉眼切成1cm 薄片，用刀背排松，加入腌料（A+B）拌勻腌兩個(gè)小時(shí)以上或隔夜。 2）用不粘鍋燒熱兩湯匙油，放入肉塊煎至金黃色，撈起瀝干油份。 3）留兩湯匙油在鍋，倒入汁料煮至濃，倒入肉扒拌勻便可。  |
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