冬季糖尿病人吃什么好？ 俗話說“民以食為天”，對糖尿病患者而言，飲食可能比“天”還大，因為飲食控制得好壞，直接影響到病情的發(fā)展。糖尿病人冬季飲食要學(xué)會挑選食物，胡蘿卜、 山藥和冬瓜都是不錯的食材，今天就給大家介紹這些適合糖尿病人的美味食譜，不比正常人的差哦，來看看吧。

　　【胡蘿卜】

　　古 代醫(yī)書中記載：“胡蘿卜性味甘平，生者性涼，能清熱解毒，潤腸通便；熟食性平偏溫，健胃消食，止瀉，養(yǎng)肝明目”。胡蘿卜含豐富的維生素、糖、氨基酸等成 分，素有“小人參”之稱。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，胡蘿卜中的木質(zhì)素，有提高機體抗癌能力和消滅癌細胞的作用。所含豐富的果酸（10%）有利于糖脂代謝，用石油醚 提取的物質(zhì)，有明顯降低血糖的作用。就目前而言，糖尿病患者可以食用胡蘿卜，每吃250克胡蘿卜相當于食用25克糧食。

　　一、香炒三絲

　　材料

　　主料：胡蘿卜、青椒、瘦豬肉

　　配料：油、鹽、雞精、醬油、蔥、姜

　　做法

　　1、胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥洗凈切絲，姜洗凈切末，瘦豬肉洗凈切絲加入適量的蔥絲、姜末、醬油腌制片刻；

　　2、鍋中留少許底油加熱，然后將腌制好的肉絲倒入鍋中翻炒至變色，加入少許味精調(diào)味兒盛出；再在鍋中加幾滴醬油，加入蔥絲姜末爆香，將胡蘿卜絲和青椒絲倒入鍋中進行翻炒至變色調(diào)入鹽，最后將事先炒好的肉絲倒入鍋中攪拌均勻即可。

　　營養(yǎng)分析

　　這道菜的原料，看似魚香肉絲的原料相差無幾，但是卻少了諸多的油膩，在清淡飲食的原則上來更加適合糖友們！

　　二、胡蘿卜鯽魚湯

　　材料

　　主料：胡蘿卜、鯽魚

　　配料：鹽、蔥、姜

　　做法

　　1、將鯽魚處理干凈，然后將蔥姜放入魚腹使鯽魚吸取其鮮味兒，將胡蘿卜洗凈切成薄片；

　　2、將準備好的魚和胡蘿卜放入高壓鍋中，倒入適量的水，小火燉煮，最后調(diào)入適量的鹽就可以了。

　　營養(yǎng)分析

　　這道菜不僅做法簡單，而且沒有繁多的佐料，很是符合清淡飲食的原則，另外，魚肉不僅容易消化，經(jīng)過高壓鍋的燉煮更是軟爛如泥，入口即化，在冬季里喝上一碗熱氣騰騰的魚湯也是很舒服的。

　　【冬瓜】

　　冬瓜屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對糖尿病合并高血壓患者大有益處。其中元素硒還具有抗癌等多種功能。冬瓜中的膳食纖維含量很高，對改善血糖水平效果好。

　　三、素?zé)?/strong>

　　材料：植物油9克，鹽5克，香菜5克。

　　做法

　　1、冬瓜去皮切成長方塊。將香菜洗凈切成小段。

　　2、油鍋燒熱后，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，蓋上鍋蓋燒開，加香菜和鹽即成。

　　四、牛肉丸子汆冬瓜

　　材料：牛肉末100克、冬瓜250克、醬油、香油、鹽各5克，蔥、姜少許。

　　做法

　　1、牛肉末用蔥、姜、醬油調(diào)勻。

　　2、水煮開，將牛肉末擠成丸子放入鍋中，隨即放冬瓜和鹽，煮至熟透，澆上香油即成。

　　【山藥】

　　近年研究指出，山藥對于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。

　　雖然，山藥治糖尿病多用配方，但不宜單用，而其用量為9~18克。當食物吃，治糖尿病一次不宜過多，因山藥含淀粉16%，糖蛋白和自由氨基酸。也就是說因山藥是食物薯類，要常吃、但每次應(yīng)該少量哦。

　　五、玉竹山藥黃瓜湯

　　材料：玉竹15克，山藥15克，黃瓜100克。

　　做法：把山藥洗凈，切片，黃瓜洗凈，切成塊。然后把玉竹、山藥片、黃瓜塊放在鍋內(nèi)，加入適量的水和食鹽，用武火燒沸，再改用文火煮30分鐘即可，吃山藥、黃瓜，喝湯。

　　功效：適宜于糖尿病患者陰虛燥熱之干咳，或痰少而黏，煩渴多飲，口干舌燥，大便干結(jié)等，上消之消渴癥。

　　六、山藥炒蝦仁

　　材料：蝦仁200克，山藥300克，大蔥5克，姜5克，淀粉（豌豆）5克，雞蛋清40克，植物油20克，鹽3克，料酒5克，味精2克

　　做法：

　　1、鮮蝦仁加料酒、鹽、味精、蛋清和水淀粉上漿，放溫植物油中劃散取出；山藥去皮切象眼塊，用沸水焯出。

　　2、滑勺中加底油燒熱，加蔥姜細末烹香，加山藥煸炒，隨加鹽、味精和蝦仁顛翻幾下，淋明油即成。

　　功效：有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。