12月24日，長沙市紅星生鮮大市場內(nèi)，部分?jǐn)偽皇褂昧怂菰闯?，顧客購買豬肉后會得到一張小票，在網(wǎng)上輸入小票上的食品安全追溯碼可以得知所購買豬肉的食品安全信息。實習(xí)生 劉輝宇 記者 田超 攝

　　12月24日，長沙市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)綜合試點第二批項目正式啟動。其中提出，到2014年底，將建立完善的覆蓋全市六區(qū)三縣(市)城區(qū)的肉菜溯源工程，實現(xiàn)肉菜來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究。長沙市商務(wù)局黨委委員、市肉菜流通追溯辦主任劉利華透露，目前技術(shù)方案已經(jīng)通過了前期論證，溯源設(shè)備采購招標(biāo)也已經(jīng)全面鋪開。

　　已經(jīng)在雨花區(qū)試點兩年卻始終“熱”不起來的“溯源肉”，會在這次自上而下的體系建設(shè)中重獲發(fā)展機(jī)遇嗎？

　　24日上午10點，長沙市民老劉在紅星生鮮市場買了三斤豬肉。電子秤打出的交易憑單除了顯示時間、地點、重量、金額等常規(guī)數(shù)據(jù)外，還有一行字：“食品安全追溯碼：392505120305000503”。

　　這組數(shù)字就相當(dāng)于這塊豬肉的 “身份證”。通過它，老劉可以查詢到這塊豬肉來自哪頭豬、誰養(yǎng)的、誰宰的、誰賣的。這種肉菜追溯體系未來將陸續(xù)在主要農(nóng)貿(mào)市場和大中型超市及流通企業(yè)推行。

　　【背景】

　　企業(yè)兩年前已開始試點

　　早在2011年，雨花區(qū)就被確定為長沙市唯一的生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系建設(shè)試點區(qū)。當(dāng)年9月，雨花區(qū)在紅星生鮮市場、紅星盛業(yè)肉品批發(fā)市場開始首批試點。

　　“溯源”主要由一塊電子芯片來完成。每頭生豬從出生到出欄，耳朵上都會掛一個芯片，記錄詳細(xì)信息；在屠宰廠宰殺后，又會在每一塊肉錄入出欄前及屠宰場的信息；市場經(jīng)營戶采購時再加入自己的信息，從而形成完整的“溯源體系”，在通過溯源電子秤打印出小票后，市民可以登錄相關(guān)網(wǎng)址，輸入小票上的追溯碼就可以查詢豬肉、蔬菜的來源。

　　老劉家住井灣子，但他每隔兩三天就會騎著電動車來紅星生鮮市場買肉，“這種知根知底的肉，吃著放心?！?/p>

　　記者根據(jù)他提供的溯源票號，登錄網(wǎng)站查詢發(fā)現(xiàn)，劉先生所買這塊肉的過往行蹤一目了然：它來自于寧鄉(xiāng)大屯營鄉(xiāng)三仙坳村鳳山組，有批發(fā)商的名稱，屠宰方的姓名、聯(lián)系方式；同時，經(jīng)過了長沙市動物防疫監(jiān)督站及廠方的檢驗檢疫合格，并標(biāo)注了檢驗檢疫人員。

　　【現(xiàn)狀】

　　溯源肉遭經(jīng)營戶抵制

　　在食品安全問題頻頻爆發(fā)的今天，溯源肉從理論上說應(yīng)該是市場的“寵兒”。不過來自試點市場和經(jīng)營戶的反饋卻顯示，“溯源肉”沒有想象中那么火。

　　記者在紅星生鮮市場內(nèi)隨機(jī)采訪10名消費者發(fā)現(xiàn)，有8人對“溯源放心肉”完全沒有概念。盡管每個攤位前都有“請主動索取溯源票”的提醒標(biāo)志，但大多經(jīng)營戶根本沒有使用溯源秤，自然也提供不了溯源票據(jù)。

　　“經(jīng)營戶比較抵觸，溯源肉并沒有形成整體氣候?！笔袌鲆晃还ぷ魅藛T介紹，試點之初，一百四五十戶經(jīng)營戶都統(tǒng)一更換了溯源電子秤，但現(xiàn)在只有二三十戶在使用。

　　問及原因，多位經(jīng)營戶向記者抱怨，“一般電子秤才兩三百元錢一臺，這臺溯源秤卻要3800元，維修費也相當(dāng)貴，換一根小插線就要一百多元。最關(guān)鍵的是秤廠家服務(wù)跟不上?！奔t星生鮮市場經(jīng)理張劍波指著堆在辦公室角落的5臺溯源秤，無奈地向記者證實，“這批機(jī)子一年前就壞了，和廠家預(yù)約后至今仍沒有派人來維修?！?/p>

　　但最核心的問題顯然不是因為溯源秤。

　　“2011年我也加盟了溯源肉銷售，當(dāng)年年底就解約了?！痹陂L沙樹木嶺經(jīng)營過3年肉攤的陳師傅感慨“賣溯源肉不劃算”，他給記者算了一筆賬：賣一頭豬的賺頭就是50元到80元之間，從屠宰場批發(fā)溯源肉，一頭豬要多收12元錢。加之正規(guī)的屠宰場相對較遠(yuǎn)，運輸成本也要多出一半，因此溯源肉要比其它肉貴五毛錢一斤才劃算，但很多中低層消費者只會單純地比價格，溯源肉自然賣不動。

　　紅星生鮮市場47號經(jīng)營戶劉棟良也表示，溯源肉價格與非溯源肉幾乎沒有區(qū)別，額外成本只能經(jīng)營戶自己消化，當(dāng)然沒有銷售積極性。

　　【分析】

　　私屠濫宰嚴(yán)重，外圍環(huán)境差

　　“溯源肉的試點運行確實不理想，甚至可以說已經(jīng)停滯?！痹趶垊Σ磥?，最根本的原因就是外圍環(huán)境差。

　　曾經(jīng)營一家溯源豬肉店的陳先生向記者坦露，店鋪每天一般可以賣出兩三頭豬，雖然打的是溯源肉的牌子，實際上大多是從私家屠宰廠采購，沒有經(jīng)過檢驗檢疫，也不需繳納3%的電子交易費，利潤空間相對來說要大得多，來源正規(guī)而利潤有限的溯源肉在經(jīng)營戶那不受待見也就不足為奇了。

　　張劍波介紹，目前長沙私屠濫宰的情況非常嚴(yán)重，市場上近30%的肉產(chǎn)品是長沙正規(guī)屠宰場出來的豬肉，除開唐人神、雨潤等中大型企業(yè)的冷鮮肉占了20%的市場，剩下的50%幾乎都是被私屠濫宰占了。

　　“私屠濫宰的現(xiàn)象不整治，溯源肉體系建設(shè)很難展開，同時這也不是依靠一家企業(yè)或幾家企業(yè)就能做好的，最主要還是需要政府統(tǒng)領(lǐng)、全行業(yè)聯(lián)動，才能有效實現(xiàn)全面推廣。”張劍波指出。(記者  楊田風(fēng))

　　前景展望

　　商超試點先行，價格將維持平穩(wěn)

　　根據(jù)長沙市雨花區(qū)人民政府的規(guī)劃，生豬產(chǎn)品溯源體系在2011年11月30日之前就要全面推廣至雨花區(qū)其他農(nóng)貿(mào)市場和超市、學(xué)校、醫(yī)院、機(jī)關(guān)企事業(yè)食堂等所有用肉單位。不過，雨花區(qū)商務(wù)局市場綜合科一名工作人員坦承，在過去的一年多時間內(nèi)，肉品溯源制度的推廣基本處于停滯狀態(tài)，到今年才又重新提上日程。

　　制度的推進(jìn)自上而下。上個月，商務(wù)部在青島召開了肉菜流通追溯體系建設(shè)試點現(xiàn)場會。長沙市商務(wù)局、長沙市畜牧水產(chǎn)局也舉行了肉菜流通追溯體系項目建設(shè)對接會。此外，商務(wù)部已會同財政部安排4057萬元專項資金，對長沙市追溯體系建設(shè)給予支持。

　　“這次推進(jìn)確實是要動真格了?！遍L沙市肉菜流通追溯辦主任劉利華透露，溯源體系將首先在長沙主要農(nóng)貿(mào)市場、大中型超市、肉菜流通企業(yè)推行，目前技術(shù)方案已經(jīng)制定完畢，設(shè)備采購已經(jīng)全面鋪開，長沙市雨花區(qū)商務(wù)局市場綜合科科長甘勝軍進(jìn)一步表示，明年將首先在步步高超市、平和堂東塘店、喜樂地超市、紅星大市場、王家沖、馬家沖、桂花農(nóng)貿(mào)市場、五一生鮮市場等幾處先行推行。

　　對于市民最關(guān)注的價格問題，上述人士均表示，理論上是要貴一點，但在前期推廣階段，價格不會有太大區(qū)別。

　　鏈接新聞

　　長沙將著力打造農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)

　　本報12月24日訊  今日下午，長沙市商務(wù)局正式發(fā)布了長沙市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)綜合試點實施方案，并正式啟動第二批現(xiàn)代服務(wù)業(yè)綜合試點項目，包括市場交易升級、現(xiàn)代物流提質(zhì)、電子商務(wù)建設(shè)、促進(jìn)終端消費、肉菜溯源等五大工程。

　　長沙市商務(wù)局黨委書記、局長劉素月指出，試點工作將以農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)為突破，以重大項目實施為抓手。力爭通過試點，全市社會物流總額年均增長20%以上，2014年底達(dá)到2.75萬億元。此外力爭到2017年，服務(wù)業(yè)總量達(dá)到5300億元的規(guī)模，實現(xiàn)倍增計劃，全面建成中部現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中心城市。