年關(guān)將近，圍爐少不了一頓豐盛的年菜，國內(nèi)知名養(yǎng)生專家王明勇，特地教導(dǎo)大家制作一道高纖、低油、低鹽，以及富含植物營養(yǎng)素的「彩虹堅果青松」健康年菜，不僅食材簡單，熱量低，且容易開胃不需烹調(diào)煎煮，非常適合全家大小一起食用，歡慶過好年。

養(yǎng)生專家王明勇指出，「彩虹堅果青松」健康年菜，主要是以堅果為主，同時配合有根、莖、蔬、菜、葉，以及紅、橘、綠、黃、白5種顏色，利用萵苣葉包裹堅果食材，再配上小麥片，以及健康的橄欖油，讓料理更有滋味。

彩虹搭配堅果　健康有風(fēng)味

特別是，國人健康風(fēng)險危機四伏，從癌癥、心臟病、糖尿癥到高血壓，臺灣10大死因中有7項與飲食相關(guān)；但只要把握「彩虹飲食法」，每天至少吃5種不同顏色的蔬果，再搭配規(guī)律的運動習(xí)慣，就可以避免各種疾病找上門。

而堅果已經(jīng)成為近年來「健康零食」的代名詞，不僅富含高比例的不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇的形成，更能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。同時堅果含有豐富的植物纖維，有助于腸胃道蠕動、預(yù)防便秘、平衡血糖與降低膽固醇的吸收。

【彩虹堅果青松：好開胃】

食材：萵苣3顆、綜合堅果1湯匙、麥片30公克、玉米粒30公克、葡萄干10公克、大紅豆20公克、青豆20公克。

做法：

步驟1：依照個人喜好與口味，先準(zhǔn)備好相關(guān)食材，包括：萵苣、堅果等，再將大紅豆置入期中。

步驟2：將約1盤綜合堅果的量、以及葡萄干，紅蘿卜片等，依照需求裝入色拉碗中，攪拌均勻。

步驟3：將攪拌過的肩果料理食材，份量平均的放入萵苣中，且添加一些小麥片，讓味道更多重。

步驟4：為讓彩虹堅果青松風(fēng)味十足，再加入1小湯匙橄欖油，攪拌后即可食用，是很好的開胃菜。

【熱量：3人份僅300大卡】

【養(yǎng)生專家小叮嚀　3原則保健康】

1.每餐8分飽，5谷主食不可少，多吃菜少食肉，胃腸功能才會好。

2.少油、少糖、少鹽分，永保身體享太平。 

3.新鮮食物真營養(yǎng)，每次只煮1餐量，衛(wèi)生安全最重要。