1. 準(zhǔn)備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個(gè)雞蛋也可以。

2. 牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開后會(huì)不容易形成奶皮。

3. 加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風(fēng)處等待奶皮的形成。（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。）

4. 用小刀或者筷子化開一個(gè)口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時(shí)候容易把奶皮壓在下面。

5. 把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi)。（為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。）

6. 到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。

7. 雞蛋蛋黃與蛋白分離，取3個(gè)蛋白盡量打散。

8. 和倒出的牛奶混合后過篩1-2次，去除泡沫。

9. 在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根據(jù)喜好，調(diào)整甜度。

10. 然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，繼續(xù)把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時(shí)碗底的那一層奶皮會(huì)自己浮上來。

11. 把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。

12. 冷水入鍋，中小火蒸，加熱約15-20分鐘后，不要打開蓋子，燜個(gè)5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用。