我很喜歡各種水果派，似乎有了水果的加入，會(huì)讓味蕾的層次更分明起來。而這個(gè)紅彤彤的草莓派自從在朋友圈發(fā)了之后，可謂響應(yīng)者眾，都說想嘗嘗這草莓派的心愿比較空前。也許是因?yàn)槠靠偟恼掌牡眠^美，完全高上大了這平凡的甜品，又或者是我號(hào)稱傳統(tǒng)的法式做法，總讓姑娘們向往起巴黎的甜品店來。加上“一層甜酥面團(tuán)、一層無丁點(diǎn)面粉的奶油杏仁餡、一層薄薄的草莓醬、一層滿滿的奶油草莓外加一層糖粉”這種表述，看起來用料足夠真誠了吧。

　　材料：(8寸派模一個(gè))

　　派皮：黃油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黃1個(gè)、牛奶10克、香草精少許

　　奶油杏仁餡：黃油50克、杏仁粉50克、細(xì)砂糖50克、雞蛋1個(gè)、百利甜酒一小勺、香草精少許

　　做法：

　　1、派皮：黃油軟化后加入糖粉拌勻；

　　2、加入蛋黃，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻混合；

　　3、加入牛奶和香草精，繼續(xù)攪打均勻；

　　4、篩入低筋面粉，用刮刀切拌成無干粉的面團(tuán)；

　　5、將面團(tuán)放入冰箱冷藏一小時(shí)以上，取出后搟成比派盤稍大一圈的圓片，然后放入派盤中，用手壓實(shí)四周和底部，用牙簽扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，這時(shí)來制作內(nèi)餡；

　　6、奶油杏仁餡：黃油軟化后加入細(xì)砂糖攪拌均勻；

　　7、分次加入雞蛋液，每次都要攪拌到完全吸收；

　　8、加入百利甜酒和香草精，繼續(xù)攪打均勻；

　　9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均勻的奶油糊；

　　10、將內(nèi)餡裝入裱花袋中，取出派皮，由中間開始，畫圈填滿內(nèi)餡；

　　11、烤箱預(yù)熱180度，上下火，放入烤箱中層，大約20-25分鐘，表面開始焦黃即可；

　　12、差不多冷卻之后，在表面用刷子涂抹一層草莓果醬(我用的是低糖草莓果醬)，然后將洗好的草莓挨個(gè)擺在上面；

　　13、在草莓上篩一些防潮糖粉，大功告成。

　　TIPS：

　　1、草莓也可以換成車?yán)遄樱渖宪嚴(yán)遄庸u即可；

　　2、也可以在奶油杏仁餡里加入一些草莓干或者蔓越莓干，增加更豐富的口感；

　　3、此派皮也可以用來制作其他各種非千層派的派。

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