陜西【玫瑰八寶飯】年夜飯獨(dú)具玫瑰香氣的甜蜜八寶飯 (2014-01-17 10:28:33)
         材料：糯米200克，玫瑰醬100克，核桃2個(gè)，葡萄干10克，枸杞6粒，紅棗1個(gè)，山楂條5克，白糖（或紅糖）15克。  做法：
1.我準(zhǔn)備的墊底干果，根據(jù)自己的喜好蜜餞什么都可以。
2.葡萄干，枸杞，紅棗洗凈泡水約半小時(shí)。
3.糯米提前浸泡1小時(shí)。
4.鍋里倒水燒開(kāi)，下入糯米大火煮開(kāi)。
5.轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，大約煮至5成熟，撈出瀝水（盡量把水瀝干）。
6.放在盆里放涼備用。 7.倒入玫瑰醬。
8.加入白糖或紅糖。
9.攪拌均勻成玫瑰糯米。
10.取一個(gè)圓碗，在碗里抹一層薄薄的油，將葡萄干，紅棗，山楂條，枸杞，核桃鋪在碗底。
11.然后用勺子將玫瑰糯米輕輕的倒入碗里。
12.用勺子壓緊壓平表面。
13.在碗上蓋一層保鮮膜，放入蒸鍋中小火蒸30分鐘即可。
14.蒸好后，取一個(gè)盤(pán)子，快速翻碗倒出八寶飯即可。
小貼士
1、糯米提前泡水更易熟，但不能泡太久，否則失去筋道。
2.我做的這個(gè)是先用水煮5成熟，和直接蒸不同，這種方法更好掌握，而且軟糯不失筋道口感。
3.加的干果根據(jù)自己的喜好，蜜棗，紅棗，葡萄干，核桃，蓮子什么的都可以的。
4.碗重要提前刷層薄薄的油，這樣翻碗的時(shí)候糯米可以完全型好的倒出。 |
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