【說(shuō)說(shuō)菜】

14年的第一篇博文  來(lái)個(gè)紅火的吧

辣子雞  應(yīng)該算是四川名菜了

基本的去川菜餐廳必點(diǎn)的啊

滿滿的紅紅的辣椒  然后在里面找雞肉吃啊

自己做的  辣椒少了點(diǎn)，不過(guò)還是很夠味的

加上炸的外酥里嫩的雞肉塊

麻辣過(guò)癮紅火啊

而且這顏色 看著喜慶 特別適合做年菜哦

【辣子雞】

材料：雞腿3只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，花椒，香葉，八角，食用油，醬油，料酒，鹽，白糖，芝麻

步驟：1 雞腿洗凈去骨，肉切小塊

  2 蔥姜切絲，蒜剝好備用

  3 切好的雞肉粒加入蔥姜絲，醬油，料酒，鹽，一點(diǎn)白糖腌制30分鐘

  4 干紅辣椒切斷，其他香料備用

  5 鍋里放油，七八成熱時(shí)放入雞肉炸

  6 中小火炸至斷生微黃撈出

  7 鍋里油繼續(xù)燒熱，中大火繼續(xù)放入雞塊炸至表面金黃

  8 鍋里留底油，油溫后放入花椒煸炒出香味

  9 加入干辣椒，八角香葉和蔥姜蒜煸炒

  10 放入扎好的雞肉塊

  11 加入一勺料酒，此時(shí)可以根據(jù)咸淡適當(dāng)?shù)募欲}，不過(guò)鹽最好在腌制的時(shí)候一次加足

  12 最后撒上芝麻拌炒均勻即可