吾菜吾湯——枸杞豬肝瘦肉湯

(2010-08-06 11:33:13)

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這道湯是朗媽小時(shí)侯朗外婆經(jīng)常做的，她說這湯清肝明目，喝了眼睛會(huì)亮一點(diǎn)。不知道是否這湯起了效果，朗媽盡管是經(jīng)常躺在床上看書，但是到現(xiàn)在為止兩眼的視力還保持在1.5。

枸杞豬肝瘦肉湯

養(yǎng)肝陰，清肝熱。肝陰不足，癥見視物不清，或風(fēng)熱目赤、眼澀流淚，亦可用于夜盲癥、眼結(jié)膜炎、視力減退等屬肝陰不足、肝經(jīng)有熱者。
材料 豬肝200克，瘦豬肉２５０克，枸杞葉  枸杞少許

做法
　?。ǎ保┴i肝洗凈，切片，瘦豬肉洗凈，切片，用調(diào)味料腌１０分鐘（姜絲、少許砂糖、鹽、油和雞粉）；枸杞洗凈，摘葉，枸杞梗折短（或屈扎成兩小扎）。
　?。ǎ玻┌谚坭焦７湃脲亙?nèi)，加清水適量（一升左右），文火煲至枸杞梗出味后撈起不要（我這次是在超市買的只有葉子，就省掉這一步了），放入枸杞葉煮沸后，放入豬肝、瘦豬肉煮至熟，然后放入枸杞，調(diào)味供用。
　　

說明
　　本湯養(yǎng)肝清肝明目，是調(diào)養(yǎng)肝陰以清泄肝熱的家庭常用飲品。湯中枸杞性味甘微苦涼，含有多種維生素，功能補(bǔ)養(yǎng)肝腎、益精明目，《本經(jīng)逢源》說它“能降火及清頭目。”《食療本草》說它可“除風(fēng)，補(bǔ)益筋骨，能益人，去虛勞。”《五華草藥》說它有“清熱解毒明目”的作用。豬肝性味甘苦平，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鐵、磷、鈣、煙酸及多種維生素，有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的作用。瘦豬肉性味甘平，有滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)燥生津的作用。合而為湯，養(yǎng)肝之體，清肝之用，共奏養(yǎng)陰退熱、益精明目之功。