夏天開胃小菜——糖醋腌子姜

(2013-07-23 15:08:09)

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“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康。”這句俗語道出了夏吃姜的好處。幾年前看了香港阿蘇的節(jié)目，學做了這道糖醋腌子姜，甜酸、爽脆、無渣、微辣，深受家人歡迎，現(xiàn)在每到夏天我都會買上十斤子姜，腌好、裝瓶放冰箱慢慢吃的。


材料: 子姜（嫩姜）2000克

配料: 冰糖900g   白米醋600ml   鹽1/2小勺

做法：

1、冰糖900g加入600ml的白醋中，放在爐具上文火煮至冰糖溶化，用濾網(wǎng)隔去雜質(zhì)。

2、將腌子姜的容器放在鍋中，加水，煮開消毒殺菌，并瀝干水分。

3、子姜洗干凈，控干水分，去皮；切成約2mm的片，撒少許鹽后，充分拌勻，讓子姜可以出水。

4、把出過姜汁水的姜片松松地放入每個消毒過的容器中，不要壓實。

5、趁著糖醋汁還有一定的余溫（趁著糖醋還有余溫加入子姜中據(jù)說是使子姜顏色變粉紅的小訣竅），倒入盛有子姜片的瓶中，蓋緊蓋子，放在冰箱中保存，第二日就可以開始吃了。