制作步驟

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  1.  葉兒粑粉是現(xiàn)成的，它的主要原料還是糯米，但是因為里面還加有大米粉，所以它蒸出來的葉兒粑更加有型。然后芽菜也是現(xiàn)成的。

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  2.  大蔥的蔥白和姜切碎。

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  3.  肉剁碎。炒鍋里不要放油，直接把肉放進去就行。

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  4.  小火慢炒，肉里的水份炒干以后，油就出來了。

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  5.  這中途把芽菜倒地碗里，加開水淘一遍。否則芽菜太咸。

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  6.  肉炒至出油，就把姜放進去，繼續(xù)翻炒。

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  7.  炒差不多了，放甜醬。

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  8.  因為芽菜和甜醬都比較咸，所以再放一點點鹽就夠了。關火，放蔥白。

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  9.  看，好了呢。然后放置完全冷卻，現(xiàn)在這天氣，等肉餡完全冷了以后，再將餡拌一拌，里面的肉就完全和油融在一起，這樣包的時候比較好包，蒸熟的葉兒粑一咬，滿嘴巴流油哦，哈哈哈。。

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  10.  柚子葉洗凈，把米粉倒在大碗里。

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  11.  溫水活面，用筷子攪成均勻的疙瘩。

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  12.  揉成光滑的面團，醒半小時。

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  13.  取一團捏啊捏，捏個窩窩。

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  14.  放入肉餡。

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  15.  搓圓、放好。在柚子葉上輕抹層油，防止葉兒粑熟了以后粘在葉子上。

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  16.  因為柚子葉特有的清香味，它毫不費力地戰(zhàn)勝了粽葉及各種葉，是包葉兒粑最經(jīng)典的搭配。

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  17.  將葉兒粑們緊緊地挨在一塊兒，大火上氣以后，中火蒸15分鐘就好。

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  18.  蒸好的葉兒粑，色澤圓潤飽滿，空氣里全是清香撲鼻的味道，但是葉子已經(jīng)是暗綠色，無論怎么擺盤，始終都找不到感覺啊。。。

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  19.  實在抵制不住誘惑，開吃。咬一口，米粉筋道，餡料美味，啊呀，第一次做這滋味真是讓我大吃一驚啊，不就是這個感覺啊，趕緊地，來個寫真！