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今天向大家推薦幾款家常粉絲煲，爽滑的粉絲遇上鮮美的食材，演繹出非凡的美味，保證會(huì)讓你吃的過(guò)癮又舒服，暖胃暖身更暖心。 白菜丸子粉絲煲  原料：豬肉500克、白菜4片、粉絲1小把、藕200克、雞蛋1個(gè)、蝦米1小把、油500克、鹽10克、姜15克、生抽15克、淀粉20克、大蔥2根、水1.5大碗、細(xì)香蔥1根、白胡椒粉3克 做法： 1. 蔥姜切絲放進(jìn)涼白開(kāi)中，搓洗出香味即成蔥姜水。 2. 豬肉剁成肉泥，藕、蔥、姜切末，放入大的容器內(nèi)，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，放生抽15克、鹽5克、淀粉20克、蔥姜水1大勺，用筷子順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。 3. 戴上一次性手套，取適量的肉餡，兩手交替摔打肉餡。 4. 湯鍋內(nèi)放適量油，油溫7成熱后放入肉丸，中小火炸成金黃色，撈出控油。 5. 大白菜、大蔥洗凈切絲，姜切末，蝦米提前泡發(fā)。 6. 砂鍋里放少許油，油熱后放入蔥姜、蝦米炒出香味，放大白菜，加入1大勺鹽調(diào)味，翻炒至白菜斷生后加入一大碗的白開(kāi)水，蓋上鍋蓋煮開(kāi)。 7. 轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘，下炸好的丸子，放入一把提前洗好的粉絲，中小火煮至粉絲變軟，關(guān)火，食用前撒上一些香蔥碎和一小勺白胡椒粉即可。 牛肉粉絲煲  原料：牛肉300克、干粉絲1小扎、泡紅辣椒4個(gè)、鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜絲5克、蒜蓉10克、蔥1根、生抽5克、蠔油5克、油20克 做法： 1. 干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，剪刀剪成15-20厘米的段；泡紅辣椒切成椒圈。 2. 牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，分幾次倒入適量清水，順同一個(gè)方向攪拌。 3. 平底鍋燒熱，倒入5克油，把粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，放到砂煲底。 4. 鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到鍋里炒至表面變色關(guān)火，放到粉絲上面。 5. 生抽、蠔油倒到一個(gè)小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開(kāi)關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。 海鮮粉絲煲  原料：粉絲一小捆、菠菜100克、雞蛋1個(gè)、海米、魚(yú)丸、蟹棒、蔥末、姜絲、香菜末、鹽、濃湯寶、香油 做法： 1. 菠菜洗凈后分成三段，姜切成絲、蔥和香菜切成末，海米用清水洗去浮塵后用半碗清水泡發(fā)，粉絲放入清水中浸泡。 2. 鍋燒熱水，放半個(gè)濃湯寶，加入姜絲，海米和泡海米的水一并倒入，下入魚(yú)丸大火煮五分鐘后，放入已經(jīng)泡軟的粉絲。 3. 放入菠菜，煮開(kāi)鍋后便可以放入鹽調(diào)味，出鍋前滴上幾滴香油即可。 老鴨粉絲煲  原料：鴨血200克、鴨腸100克、鴨胗兩個(gè)、油豆腐50克、粉絲一把、蔥段、姜絲、香菜、高湯、香醋、胡椒粉、生抽 做法： 1. 鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出。 2. 鍋入油，將蔥段、姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸。 3. 先將鴨胗、泡發(fā)的粉絲、小油豆腐放入，煮滾后將燙好的鴨腸放入。 4. 放入鴨血煮開(kāi)2分鐘，關(guān)火，盛入湯碗加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。 羊肉粉絲煲  原料：羊肉、香菇、凍豆腐、油菜、香菜、火鍋調(diào)料 做法： 1. 香菇洗凈切塊，凍豆腐切塊，油菜洗凈，粉絲剪斷，香菜切段。 2. 鍋內(nèi)加水，將火鍋料倒入鍋內(nèi)，加入香菇、凍豆腐、蔥姜片，煮開(kāi)2分鐘。 3、加入粉絲、羊肉片，燒開(kāi)撇去浮沫，放入油菜，開(kāi)鍋關(guān)火，淋入少許香油，放入香菜段即可。 菜花粉絲煲  原料：菜花半個(gè)、臘肉、蔥、蒜子、姜、剁椒1勺、鹽、生抽、白糖、雞精、五香粉或十三香 做法： 1. 粉絲淘洗干凈瀝干，菜花分小朵；蔥切末，蒜切片，姜切片，伊麗莎白雅頓臘肉切片。 2. 鍋里放油，放入臘肉、蔥、姜、蒜、剁椒，炒勻，放入菜花翻炒至微微變色，放入鹽1茶匙、生抽1.5湯匙、白糖0.5茶匙、五香粉或十三香1茶匙，兌水淹沒(méi)菜花。 3. 放入粉絲，不要攪拌，讓粉絲在菜花的上面，大火燒開(kāi)，小火燜煮到粉絲軟，中火翻炒，加入雞精炒勻即可。 鮮蝦粉絲煲  原料：蝦5只、粉絲、蔥末、鹽、鮑魚(yú)汁 做法： 1. 粉絲放入水中浸泡至變軟，剪短，放入砂鍋；蝦洗凈，開(kāi)背去蝦線(xiàn)；蔥切末。 2. 鍋內(nèi)燒熱油，放入蔥末爆香，蝦放入鍋中炒至變色，取出，擺在粉絲上。 3. 鍋內(nèi)放適量熱水，燒開(kāi)，加入鹽和鮑魚(yú)汁調(diào)味，倒入砂鍋，煮至水開(kāi)粉絲煮熟即可。 油豆腐粉絲煲  原料：油豆腐（豆泡）8-10塊、粉絲1小捆、濃縮雞汁1大勺、黃酒1大勺、鹽2小勺、白胡椒1/2小勺、香油、姜絲、香蔥 做法： 1. 姜切絲、香蔥切成小段、粉絲泡軟。 2. 鍋中放入清水煮沸，放入豆泡和姜絲大煮5分鐘，倒入濃縮雞汁、黃酒、鹽，倒入泡軟的粉絲，湯再次沸騰1分鐘關(guān)火。 3. 關(guān)火后加入在湯里加入適量的白胡椒粉和香油，盛碗后撒上適量的香蔥即可。 |
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