tmz126 首發(fā)于2012-12-27

1.準(zhǔn)備好的食材。

2.西葫蘆洗干凈擦成絲，放入一小勺鹽，抓勻，腌一下水份，用干凈等籠布擠掉多余的水分。

3.把豬肉、蔥、姜用料理機(jī)絞碎，如果有時(shí)間自己動(dòng)手跺，餃子餡會(huì)更香。

4.擠掉水分的西葫蘆絲，用刀剁碎。

5.絞好的肉餡。

6.把肉餡和西葫蘆放在一起。

7.加入鹽、醬油、味精、五香粉攪拌均勻。

8.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，將面和好后，餳一會(huì)。

9.將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，滾刀切成劑子。

10.將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮。

11.將餡料放入皮中。

12.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，餃子就包好了。

13.鍋中放適量水，水開(kāi)后倒入包好的餃子，待水開(kāi)后再分別加入3次小勺冷水，再次煮開(kāi)后可見(jiàn)餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。