(06/01/08)

　　實在太忙，好久沒寫食話了，這是今年兒童節(jié)，三家都帶著孩子，在上海的翠蝶軒大寧店吃的，大家看著玩玩吧。

這一道算是招牌菜，每個蛋賣8元錢（不是一盆），這是一道冷菜，稀奇的是蛋白已經(jīng)結(jié)硬，而且很入味（久煮才能入味），而蛋黃則是糖黃（念作“荒”），大家如果仔細看的話，可以發(fā)現(xiàn)蛋黃和蛋黃的交界處，有淺黃色的已經(jīng)結(jié)硬了的硬黃，我的理解是把蛋煮熟、入味，把蛋剖開，棄去蛋黃，另外把蛋液放入“蛋白碗”，烘制而成。這道菜挺有特色，口感也好，給個8分吧。

這是點來應(yīng)色的菜，讓桌面不至于太沉悶，這種菜，想做壞也不容易，但是沒有什么印象可以留給我，只能給6分了。

腐皮卷，味道還是不錯的，7分吧。

這是我所見過的最小尺寸的“脆皮燒肉”，大約的尺寸在四枚到六枚骰子左右，是幾乎不能想象的小，不但如此，皮雖脆但硬，肥肉有筋咬不動，根本就是不及格。

水晶河蝦仁，我一直很納悶，現(xiàn)在的飯店里常有這么大的河蝦仁，到底是哪里的河??？這種蝦仁，如今我女兒也炒得出，給個6分已經(jīng)蠻好了。

干貝絲夾餅，很有特色，把干貝發(fā)好后，扯成絲煸干，夾餅吃，既鮮且有口感，又借過了油膩，想法好，味道好，給9分。

這里

芋頭南瓜煲，味道不錯，可能上海芋頭難弄的緣故，其中只有一點點，吃不過癮，給7分。

這道蛤蜊燉蛋可謂“嘆為觀止”，一味追求“賣相”，而忽略了美食的本質(zhì)。這樣的蛤蜊，一看就是擺放的，而要蛤蜊“張開”，必要先燒熟，如此一來，這蛋羹就不是“原汁原味”了，所以用醬油吊鮮，失敗啊失敗。

醬汁肉，相當好，肉酥而不爛，入味且不膩。難能可貴的是，沒有用紅粬，保持了肉本來的顏色，美中不足的是上桌時不夠熱，所以只能打到8分。

八寶辣醬，一般而已，好的八寶辣醬要用鴨肫和豬肚尖，成本不菲，給6.5分。

免費的蘆薈西米露，味道還不錯，小朋友很喜歡。