干鍋土豆片

食材：土豆470g、油適量、臘肉60g、香芹110g、大蔥20g、姜15g、蒜4瓣、干鍋料100g、蠔油5g、糖少許、生抽10g

做法：1)準(zhǔn)備好食材，土豆去皮洗凈，香芹摘去葉子，洗凈后切成寸段，蔥切段、姜切片。臘肉切成片。

2)土豆切成3mm左右的片，放入平底鍋中煎制。

3)兩面煎成金黃色后盛出。

4)這種紅芯土豆個(gè)頭不是很大，顏色是不是很漂亮呢。

5)煎好后的土豆片盛入盤中。

6)鍋中加入少許底油，爆香花椒，加入蔥姜、蒜炒出香味。如果怕花椒影響口感，可以先將其挑出。

7)加入臘肉炒到肥肉的部分透明。臘肉可以先以先處理一下，水中煮10分鐘后再切成片，口感不會(huì)太硬。

8)加入干鍋料炒香后，放入香芹段翻炒。

9)加入土豆片、蠔油、糖、生抽，翻炒均勻后，放入干鍋中，置于酒精爐上邊加熱邊吃。

土豆沙拉

食材：土豆500g、雞蛋3個(gè)、培根50g、豌豆50g、玉米粒50g、胡蘿卜30g、洋蔥50g、沙拉醬3湯匙、原味酸奶2湯匙、黑胡椒碎適量、鹽適量

做法：1)土豆在鹽水中煮熟，晾涼，去皮備用；雞蛋也用鹽水煮熟，晾涼去皮

2)培根適量切末，入鍋，以小火炒香，加入洋蔥碎適量一起炒熟，關(guān)火

3)豌豆、玉米、胡蘿卜丁用開水燙一下過(guò)涼，瀝干；將水煮蛋的蛋白切成末。

4)水煮蛋的蛋黃在篩網(wǎng)中碾碎過(guò)篩備用

5)土豆去皮碾碎放于大碗中

6)加入所有配料，沙拉醬3勺、原味酸奶2勺、鹽和黑胡椒碎適量，攪拌均勻

7)將拌好的土豆沙拉放入方盤中間，整形成正方形

8)在土豆泥四周的盤子上蓋好廚房紙巾，保持盤邊的整潔；將蛋黃再次過(guò)篩，直接篩于整好形的土豆泥表面，均勻的撒一層即可。

9)最后可以將做好的土豆沙拉切成方便食用的大小，用薄荷葉或羅勒葉裝飾即可。

烤土豆小肉餅

食材：奧爾良烤肉料35g、豬肉末200g、土豆500g、油適量、芝麻適量

做法：1)準(zhǔn)備好主料。土豆削去皮備用。

2)把土豆切成土豆夾。

3)準(zhǔn)備好烤肉料。

4)豬肉中加入烤肉料10克，用手抓勻，腌制十五分鐘。

5)切好的土豆加入烤肉料25克抓勻了，然后再加入色拉油拌勻，腌制十五分鐘。

6)腌好后把肉夾入土豆夾中。

7)烤盤中鋪入錫紙，刷上油放入土豆夾。

8)烤箱預(yù)熱，200度烤制40分鐘（烤制時(shí)每隔10分鐘刷下腌剩下的汁液，最后一次撒上芝麻）。

燒烤味的土豆條

食材：土豆500g、食用油適量、燒烤精適量、生抽適量、蔥花適量

做法：1)燒烤精適量。

2)土豆去皮。

3)用工具切花刀條后略泡一下水。

4)濾干水份。

5)炒鍋下油（略多點(diǎn)），下土豆條略煎。

6)煎至土豆條熟透外表變黃倒出多余的油。

7)下適量的燒烤精。8)滴適量生抽。

9)撒蔥花翻勻后出鍋。

涼拌土豆絲

食材：土豆2個(gè)、薄荷葉適量、鹽適量、油潑辣子2勺、白醋2勺、雞精適量

做法：1)土豆洗凈，去皮，切片。

2)切絲。將土豆絲浸泡在水中，將淀粉洗凈。

3)鍋?zhàn)訜_水，將浸泡過(guò)的土豆絲放入，時(shí)間在一分至兩分鐘即可?？筛鶕?jù)自己的喜好自行掌握。

4)撈出放入涼水中浸泡過(guò)涼。

5)薄荷葉子切絲。

6)撈出控干水分，加入鹽、白醋、雞精。加入薄荷絲。

7)加入油潑辣子，攪拌均勻。（還可以加入花椒油）

8)攪拌均勻，盛盤即可。

剁椒土豆絲

食材：土豆2個(gè)、剁椒3大勺、油適量、鹽適量、香蔥2根、雞精1g、白醋3g

做法：1)準(zhǔn)備食材

2)把土豆去皮切絲

3)用涼水泡泡洗凈、撈起瀝干水分

4)香蔥洗凈切末

5)熱鍋涼油加剁椒翻炒出香味

6)加土豆絲

7)白醋大火翻炒均勻， 加少許的鹽

8)加雞精翻炒均勻

9)撒上香蔥末即可

撥絲土豆

食材：大土豆1個(gè)、油適量、淀粉適量、白砂糖適量

做法：1)土豆洗凈去皮，切滾刀塊

2)放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，撈出瀝干水分

3)加入適量淀粉，翻拌均勻，使每塊土豆上都能裹上淀粉

4)鍋中倒油，小火燒至五成熱，將土豆放入

5)炸至表面金黃色撈出（約10分鐘）

6)開大火，將油溫提高，倒入炸過(guò)的土豆復(fù)炸30秒左右，撈入控油備用

7)鍋內(nèi)留少許油，加入砂糖

8)不斷攪拌，看到糖色熬成棕黃色，關(guān)火

9)將炸過(guò)的土豆倒入，翻拌均勻

10)倒入盤中，用勺子上多余的糖繞著土豆塊慢慢拉出絲即可

肉汁小土豆

食材：小土豆300g、油適量、鹽適量、孜然粉適量、黑胡椒碎適量、辣椒粉適量、橄欖油適量、黃油適量、肉湯適量、小蔥適量

做法：1)把沒(méi)削過(guò)皮的小土豆放入鍋中，加入適量的橄欖油和少量黃油；

2)再加入適量的肉湯（高湯）， 水量以沒(méi)過(guò)土豆為好；

3)蓋上鍋蓋， 注意要留有小空隙， 以免湯煮溢出來(lái)；

4)小火煮上二十分鐘，關(guān)火， 用鏟將土豆按壓， 讓其裂開；

5)再打開火，大火收汁，直到湯汁完全被土豆吸收，剩余油脂開始煎烤小土豆且表面微微發(fā)黃；

6)加入孜然粉； 7)加入辣椒粉；

8)最后加入黑胡椒碎；

9)翻炒一下， 土豆兩面都煎至金黃色就可以出鍋了， 表面上撒些小蔥末。

香煎土豆

食材：土豆500g、黃油20g、黑胡椒粒適量、粗鹽適量

做法：1)把所有材料準(zhǔn)備好。

2)土豆洗干凈。

3)放進(jìn)鍋中，注入適量清水，蓋上鍋蓋，中大火把土豆煮熟。

4)判斷土豆是否熟的話，可以用一根筷子插進(jìn)去，很容易就插進(jìn)去的話，就表示熟了。

5)把煮熟的土豆取出，剝?nèi)ネ馄ぁ?/span>

6)切成小塊。

7)鍋洗凈，燒干水分后，放入黃油。

8)黃油溶化的差不多時(shí)，放入土豆塊。

9)中小火煎至兩面金黃。

10)取出，裝碟，趁熱灑入粗鹽和黑胡椒粒。

鍋巴土豆

食材：土豆250g、蔥花適量、鹽3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g

做法：1)土豆洗凈連皮煮熟，然后剝?nèi)テぁ?/span>

2)把土豆切成小塊。

3)炒鍋中放入油，燒至六成熱。

4)把土豆放入油鍋內(nèi)用中火炸。

5)直到表皮微微呈現(xiàn)金黃色轉(zhuǎn)小火繼續(xù)炸。

6)炸到外皮變得焦黃，香脆后盛起。

7)鍋內(nèi)留少量底油，放入炸好的土豆，加入調(diào)料粉。

8)快速翻炒均勻。

9)最后撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。

西式土豆?jié)鉁?/span>

食材：土豆400g、培根2片、大蔥15g、黃油20g、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、牛奶150ml、純凈水1000ml

做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。

2)土豆去皮切片，培根切片，大蔥切段。

3)炒鍋加熱放入黃油燒化。

4)炒香蔥段。

5)倒入土豆和培根翻炒。

6)加入純凈水。

7)大火煮開撇去浮沫。

8)用中小火加蓋燒煮25分鐘。

9)土豆已熟用手持式電動(dòng)攪拌棒攪打。

10)打制土豆湯細(xì)膩綿滑，加入牛奶攪拌均勻。

11)加入鹽。

12)加入胡椒粉面，雞精調(diào)味。

13)煮開關(guān)火。

培根土豆?fàn)F飯

食材：大米2杯、土豆1個(gè)、南瓜50g、胡蘿卜50g、培根2片、橄欖油適量、鹽適量、生抽20ml、香油適量

做法：1)大米淘洗干凈瀝干水分備用。

2)準(zhǔn)備好食材。

3)土豆去皮切小粒用清水浸泡。

4)培根，南瓜，胡蘿卜全部切小粒。

5)炒鍋倒入橄欖油。6)倒入培根炒出香味。

7)再放入土豆翻炒片刻。

8)土豆有些透明加入南瓜和胡蘿卜繼續(xù)翻炒。

9)加入生抽。10)加少許雞精。

11)翻炒均勻關(guān)火。

12)把大米和炒過(guò)的食材倒入電飯鍋，加入適量的清水。

13)加蓋按下煮飯鍵。

14)煮飯鍵跳起在燜至20分鐘，然后開蓋淋入少許香油。

15)把飯翻拌均勻即可食用。

紅燒土豆

食材：土豆500g、油適量、鹽適量、大料2個(gè)、老抽10ml、生抽25ml、白糖3g、蔥姜適量、香葉2片、蠔油10ml、水淀粉適量、香油適量

做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。

2)土豆去皮切塊，蔥姜切段。

3)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。

4)加入蔥姜大料。

5)繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明。

6)加入生抽。7)加入老抽。

8)加入適量的清水。9)再加入蠔油。

10)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。

11)土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉。

12)淋入香油。13)翻炒均勻關(guān)火。

土豆燉豆角

食材：長(zhǎng)土豆1個(gè)、四季豆200g、五花肉200g、蔥1根、蒜3瓣、干辣椒2個(gè)、花椒25粒、八角2個(gè)、草果1個(gè)、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽少許

做法：1)按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料；

2)土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊；

3)花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；

4)鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；

5)小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；

6)另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；

7)小火煸出香味后，放入五花肉；

8)炒至五花肉變色，倒入四季豆；

9)翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆；

10)放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；

11)炒勻后，再放入茶包袋和蔥段；

12)加入清水，水位至食材的2/3處；

13)大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可

金黃土豆指

食材：大個(gè)白土豆2個(gè)、油適量、鹽適量、雞蛋適量、面粉適量、面包糠適量、牛奶適量、白胡椒適量、豆蔻粉適量

做法：1)準(zhǔn)備原材料

2)大個(gè)白土豆洗凈、用鹽水煮熟

3)土豆剝皮，碾成細(xì)膩的土豆泥

4)土豆泥中放入一個(gè)蛋黃

5)少量牛奶（也可用牛油）

6)適量的面粉和豆蔻粉（如果不喜歡豆蔻粉的味道也可不加

7)調(diào)入適量白胡椒和鹽，攪拌均勻

8)準(zhǔn)備一碗蛋液、面包糠和面粉

9)取適量土豆泥搓圓然后整成圓柱體，先裹一層薄面粉，然后浸好蛋液，再全部裹上均勻的面包糠

10)鍋內(nèi)熱油，入裹好的土豆指炸至金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可

宮保土豆

食材：土豆200g、黃瓜80g、豬肉50g、青椒1個(gè)、花生米50g、油適量、鹽適量、花椒5g、干辣椒10g、蔥姜適量、蒜瓣2個(gè)、老抽10ml、生抽20ml、香醋20ml、白糖10g、料酒30ml、雞精少許、香油適量

做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。

2)豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，淀粉拌均勻備用。

3)鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過(guò)涼。

4)炒鍋少倒一點(diǎn)油炒熟花生米。

5)盛出瀝油備用。

6)蔥姜蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。

7)取一個(gè)小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。

8)炒鍋倒油放入花椒炸香撈出。

9)再爆香蔥姜蒜和辣椒。

10)倒入肉丁翻炒至變色盛出。

11)放入土豆丁翻炒。12)加入調(diào)好的料汁。

13)大火煮至3分鐘入味。

14)然后加入黃瓜丁和青椒丁翻炒。

15)再倒入肉丁繼續(xù)翻炒。

16)加入花生米，淋入水淀粉翻炒均勻。

17)淋入香油。18)炒均勻關(guān)火。

香辣薯格

食材：土豆3個(gè)、玉米淀粉2大匙、鹽2茶勺、辣椒粉適量、黑胡椒粉適量

做法：1)土豆洗凈削皮，用切薯格的工具切出薯格片。

2)切好的薯格片放涼水里清洗兩遍。鍋中放適量水，放鹽，水開后放和薯格片焯水，等鍋中水再次燒開后，迅速撈出薯格片。

3)把撈出的薯格片放入涼水里面過(guò)涼。撈出放入菜框里面，讓它充分透氣，晾干水分。

4)晾干的薯格放入容器中，用濾勺慢慢的篩入干淀粉。邊篩邊翻動(dòng)薯格片。讓薯格表面均勻裹滿淀粉。

5)鍋中放油，油五，六成熱時(shí)，放入薯格片。

6)用筷子輕輕翻動(dòng)，待炸至表面金黃時(shí)撈出，并放在廚房紙上吸掉油份。

7)辣椒粉、黑胡椒粉，混合在一起拌勻，再用濾勺慢慢的、均勻得篩在薯片上，邊篩邊翻動(dòng)薯片，使每片薯片上都均勻裹上即可。

雙味風(fēng)琴烤土豆

食材：土豆350g、培根150g、色拉油30ml、鹽適量、新奧爾良烤翅腌料30g、咖哩粉30g、雞精適量

做法：1)土豆去皮冼凈

2)用刀在土豆上每隔4MM切一刀，注意底部不要切斷

3)將切好的土豆用錫紙包好，入烤箱220度，上下火，中層，烤制40-50分鐘

4)烤土豆的時(shí)候，將培根切成5CM左右的片，將30克COOK100新奧爾良烤翅腌料兌入40克水?dāng)嚢杈鶆颍缓髮⑴喔湃腚缌现邪鑴?，腌?-10分鐘

5)咖哩粉30克、鹽、雞精各一小匙，色拉油30克調(diào)成味汁備用

6)40-50分鐘后，將烤好的土豆取出，撕掉錫紙，將腌好的培根一片一片的夾入土豆的縫隙中，然后用刷子將咖哩味汁均勻的刷在土豆表面，再次放入烤箱，這一次不用錫紙，220度，20分鐘

土豆泥

食材：土豆100g、牛奶適量、黃油適量

做法：1)把所有材料準(zhǔn)備好。

2)土豆洗干凈，放進(jìn)鍋中隔水蒸熟。

3)用筷子插一下，能順利很輕松地插進(jìn)去即可。

4)取出去皮，用叉子壓成泥。

5)黃油切成小粒。

6)趁熱加入壓成糊狀的土豆泥中，攪拌至黃油溶化。

7)加入適量牛奶（6個(gè)寶寶吃的話，換成配方奶哈）。

8)攪拌成自己喜歡的濃稠程度即可。

自制肯德基炸薯?xiàng)l

食材：土豆2個(gè)、玉米油適量、精鹽適量、番茄醬適量

做法：1)將土豆去皮，洗凈。

2)將土豆切成比手指細(xì)的條。

3)將土豆放入水中泡一會(huì)，防氧化。

4)放入鍋中煮熟。

5)稍熟后，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然后放入冰箱冷凍，以后可以隨吃隨取。

6)要吃的時(shí)候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸。

7)炸至金黃，可用手指掐斷即可，然后撈出控抽。

8)灑上適量鹽，蘸著番茄醬就可以美美的享用了噢！