奶油芝士313克 糖50克 牛奶163克 蛋黃56克 吉利丁14克 百利甜酒16克 淡奶油 410克

做法

1，將所有原料稱重備用

2，芝士隔水加熱攪拌至無顆粒，加入糖、牛肉攪拌均勻

3，將步驟2倒1/3在蛋黃液中，隔水加熱到85度，加入泡軟的吉利丁攪拌均勻，再將步驟2中剩余的2/3的液體攪拌均勻，過濾備用

4，加入百利甜酒攪拌均勻，加入1/3淡奶油攪拌均勻最后加入剩余的2/3淡奶油攪拌均勻，灌模冷凍即可

如需如圖效果，可將步驟4分成兩部分，一部分加入適量吉士粉或者蛋黃調(diào)色，倒入1/2模具，冷凍5分鐘，然后把步驟4中剩余1/2部分倒入之前冷凍1/2的模具中，冷凍凝固即可。