【韓式炸醬面】

材料：

面條，中華春醬，西葫蘆，黃瓜，胡蘿卜，豬肉

做法：

1. 西葫蘆，胡蘿卜，豬肉切丁，黃瓜切絲備用。

2. 油鍋燒熱先煸炒胡蘿卜丁，然后下豬肉丁炒到5成熟，下西葫蘆丁翻炒到5成熟。

3. 中華春醬用水澥開(kāi)，比例大概是1：1，倒入鍋中，轉(zhuǎn)中小火翻炒。

4. 加入醬油，少許糖調(diào)味，繼續(xù)收汁到醬汁濃稠起鍋。

5. 另起一鍋煮好面條撈起瀝水。趁熱澆上適量的春醬。

6. 黃瓜皮切一圈下來(lái)，改刀切細(xì)絲，碼在面條上。趁熱拌勻面條即可食用。

小廚心得：

1. 春醬顏色很深但是味道并不咸，可根據(jù)自己口味加適量醬油掌握咸淡。

2. 炒春醬用的蔬菜可以根據(jù)自己喜好變化，比如加點(diǎn)洋蔥，大蔥之類(lèi)。豬肉丁可以用后腿瘦肉，要喜歡五花肉的也可改用五花肉，也可以用里脊。

3. 春醬收汁的時(shí)候注意火候和時(shí)不時(shí)翻炒，以免糊鍋。

4. 炒好的春醬用來(lái)拌面，拌米粉，拌飯都很合適。

5. 菜碼用黃瓜皮口感很脆，避免中間水分多的瓤子，這是我跟一個(gè)韓國(guó)美食視頻學(xué)的。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)也看到有水果型的波斯黃瓜賣(mài)，這個(gè)品種的黃瓜當(dāng)菜碼是首選。除了黃瓜，還可以燙點(diǎn)綠豆芽一起拌面。

6. 吃不完的春醬可以分裝一些冷藏或者冷凍。黃瓜最好是隨吃隨切，保持爽脆口感。

【做法圖解】