簡單而不平凡·韭菜盒子

    韭菜盒子說來應該是道再家常不過的吃食了，也是我的最愛之一，每每聞到韭菜盒子出鍋的香味兒，就有一種讓人欲罷不能的感餃。當然，這種感餃也不是每次聞到都會有的，比如在公交車，地鐵，或者電影院中如果聞到就不老好的···········

    韭菜盒子算是個極其簡單不過的面食了，但簡單卻還是如此的吸引人的原因何在呢？個人認為，一道好吃的菜或面點并不意味著它需要多么昂貴的食材，多么神秘的調(diào)料，多么復雜的程序，多么絢麗的擺盤兒裝飾。只是需要合理的搭配即可，有時簡單也是一種境界。

韭菜盒子

原料：

面團：富強粉300克，溫水180克，鹽1克

餡料：韭菜200克，雞蛋3-4個，蝦米皮20克，鹽3-4克，香油15克

制作過程：

1)：面團材料混合

2)：揉至光滑后蓋濕布松弛約1小時

3）：韭菜洗凈切碎備用

4）：鍋內(nèi)熱油，油熱后下入打散的蛋液，待蛋液膨起后鏟碎加入蝦皮炒香后關(guān)火，5）：待雞蛋稍涼后拌入韭菜碎，香油拌勻備用（包制時再加入鹽拌勻）

6）：面團松弛好后分份揪劑后搟成圓片

7）：面片中間放上調(diào)好的餡料后對折

8）：對折后將韭菜盒子邊緣封口處按實捏緊

9）：平底鍋內(nèi)抹少許油，鍋熱后下入包好的盒子，約1分半至2分鐘左右翻面，再烙1分鐘左右出鍋制作完成

碎嘴嘮叨：

**雞蛋如果想要炸的蓬松要注意前期打發(fā)充分并且下鍋時保證較高的油溫

**蝦皮鹽分較高并且其中可能含有少量細砂子，所以在制作前建議用清水沖洗一下

**炒好的雞蛋蝦皮晾涼后再加入韭菜，這樣可以保證韭菜的清香

**包制前再加鹽調(diào)味可以避免餡料出水

**最后的烙制時間很短，基本上表皮成熟里面也就差不多了，如果是肉餡需要延長烙制時間

····················（完）