魚(yú)香雞蛋，我學(xué)生時(shí)期不可磨滅的記憶。那時(shí)學(xué)校商業(yè)街有家川菜館，里面的魚(yú)香雞蛋尤為好吃，咸甜酸辣兼?zhèn)?，蔥姜蒜香濃郁，七塊錢(qián)一盤(pán)兒，量超足。每逢周末就和睡在上鋪的姐妹搭伴兒在這里象征性的改善改善伙食，每次都是兩個(gè)菜，一個(gè)是我愛(ài)的魚(yú)香雞蛋，一個(gè)是她愛(ài)的豆腐燒肉，米飯還免費(fèi)。畢業(yè)后凡到過(guò)的川菜館鮮見(jiàn)這道菜，一旦碰到了，絕對(duì)是必點(diǎn)的。至今一直沒(méi)有忘那股似青春的味道，也不會(huì)忘。

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步驟：

食材：雞蛋2個(gè)、綠朝天椒3個(gè)、紅椒1個(gè)

調(diào)料：醋2茶匙、白糖2茶匙、醬油1茶匙、鹽1/2茶匙、淀粉1茶匙、姜2片、蒜2瓣、小蔥1根

做法：

1、雞蛋打散，淀粉與水1:2的比例混合，加一半在打散的雞蛋里混合均勻；

2、綠椒、紅椒切丁，姜、蒜、蔥剁碎，將醋、白糖、醬油、鹽混合均勻，調(diào)魚(yú)香汁；

3、鍋里添油，將蛋液倒入，兩面煎熟，盛出切塊兒，置盤(pán)；

4、鍋里再添少量油，青紅椒、蔥姜蒜倒入，翻炒均勻，再倒入調(diào)好的魚(yú)香汁翻炒均勻；

5、待魚(yú)香味兒散出時(shí)，加另一半水淀粉勾芡，出鍋，澆在雞蛋上即可。

 溫馨提示：

1、水淀粉時(shí)間長(zhǎng)容易沉淀，最后勾芡時(shí)需再攪拌一下；

2、蛋液入鍋后，待一面煎熟后再翻另一面，否則不容易成整塊兒；

3、魚(yú)香味中的生姜是極為關(guān)鍵的，不能省略。