風(fēng)味咖喱烤魚(yú)

• 菜系: 川菜
• 工藝: 烤箱菜
• 口味: 麻辣
• 難度: 初級(jí)
• 烹調(diào)時(shí)間: 20-35分鐘
• 人數(shù): 1人份

風(fēng)味咖喱烤魚(yú)的做法

• 1 將魚(yú)去鱗去鰓，去除內(nèi)臟后洗凈瀝干水分。
• 2 把姜片塞入魚(yú)肚中，再放幾片姜在魚(yú)的表面，倒入料酒，醬油和鹽，將魚(yú)腌制大約20分鐘。
• 3 在烤盤(pán)內(nèi)鋪一層錫紙，在錫紙上刷一層油，再把腌好的魚(yú)放入，兩面都刷上一層油，烤箱預(yù)熱至220度，放入魚(yú)烤8分鐘。
• 4 將洗凈的土豆、胡蘿卜和洋蔥切成丁備用；西蘭花分成小朵后洗凈后放入沸水中焯一下去除草酸。
• 5 中火熱鍋后倒入橄欖油，依次放入胡蘿卜、土豆、洋蔥翻炒片刻加入水沒(méi)過(guò)食材。
• 6 撈起浮沫后放入三塊好侍咖喱塊，攪拌使其溶化。最后放入西蘭花，再加入切成小圈的紅辣椒加強(qiáng)辣味。
• 7 將魚(yú)拿出翻面，再刷上一層油，放回烤箱繼續(xù)烤6分鐘。
• 8 將煮好的咖喱淋在烤好的魚(yú)的表面，放入烤箱烤5分鐘即可。
• 9 根據(jù)自己喜好可以淋一些檸檬汁，味道更清新。

小貼士

• 1、自己在家用烤箱烤的魚(yú)，和餐廳里做的烤魚(yú)口感不大一樣?？鞠淇镜聂~(yú)，不會(huì)出現(xiàn)脆脆的表皮，但更多的保留了魚(yú)本身的鮮嫩味道。餐廳里賣的烤魚(yú)，是用油炸過(guò)，所以會(huì)出現(xiàn)脆脆的表皮。建議使用個(gè)頭小的魚(yú)，更便于烤制也更入味兒。

• 2、烤盤(pán)內(nèi)一定要鋪錫紙，否則烤制過(guò)程中，湯汁會(huì)碳化，固定在烤盤(pán)上，很難清洗。

• 3、在錫紙上要多刷油，否則魚(yú)在烤制時(shí)，很容易粘在錫紙上，不容易中途翻面。