狗肉的最佳食用季節(jié)就是冬天，因?yàn)楣啡庑詿?，冬天吃了可以?qū)寒保暖，還能調(diào)節(jié)身體虛寒怕冷，手腳易冰涼等癥狀。狗肉最家常的吃法就是紅燒狗肉，除此之外吃火鍋也是人們最喜歡的方式。紅燒狗肉要怎么做才特別好吃呢?接下來(lái)就同大家分享如何做出香辣美味的紅燒狗肉菜。
紅燒狗肉的做法圖文教程：
1、香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒各適量碗裝備用;厚姜片和大蔥段各適量;干辣椒適量;
2、狗肉2斤剁成塊，碗裝備用;鍋燒熱去油，倒入姜片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉(zhuǎn)大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份。
3、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香后淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過(guò)狗肉。
4、大火燒開(kāi)后倒入高壓鍋，上大氣后壓20分鐘，慢泄氣打開(kāi)鍋蓋，檢出狗肉、姜片和倒出湯汁，其余一概不要。
5、另切適量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒炒均后大火收汁;
6、當(dāng)湯汁收得差不多時(shí)，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續(xù)大火收汁，當(dāng)湯汁變得非常粘稠快干時(shí)，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。
成品圖：
紅燒狗肉的做法小技巧：
1、二鍋頭酒可以用其它的白酒或料酒代替，主要作用是去腥。
2、蒜苗不但可以增香，還能使菜色更漂亮。
做好的紅燒狗肉吃起來(lái)肉塊酥爛，麻辣味美，香氣濃郁。 充分體現(xiàn)了“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過(guò)冬”和“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”等民諺中稱贊的美味特色。
