板栗貯藏7法

    ①濕沙混藏法：用超過所貯藏板栗重量2–3倍的濕潤中粗沙（含水量8%–10%）與板栗混合，裝入壇內(nèi)，壇底和面上要多放些沙，壇口用稻草封塞，倒置于地。過一段時(shí)間倒出來檢查一次，剔除發(fā)黑的板栗，再重新入壇貯藏。板栗較多時(shí)，還可于室內(nèi)與沙子混合堆貯在通風(fēng)的地方，上面和周邊用薄膜和稻草覆蓋，堆高不超過60厘米，并要注意翻堆保濕，使板栗含水均勻。 

    ②木屑混藏法：選新鮮的含水量約30%–35%的木屑為好，如果用干木屑可加水濕潤（木屑取好用栗樹類）。其做法有兩種：一種是將完好的栗果與木屑混合，盛入箱（袋）中，上面蓋木屑8—10厘米厚，放置陰涼通風(fēng)處；另一種是在通風(fēng)涼爽的室內(nèi)，用磚頭圍成長寬各1米，高40厘米的方框，框內(nèi)近地面先鋪一層木屑（約5厘米），然后將栗果與木屑按1：1比例混合倒入框內(nèi)，上面再覆蓋約10厘米厚的木屑。

    ③自然風(fēng)干法：將要貯藏的板栗剔除病、蟲、傷栗果，攤放1–2天，讓水分蒸發(fā)，當(dāng)鮮果重量減少10%左右時(shí)浸入冷水桶里，水要浸過板栗，浸泡7–8天后撈出，裝在竹籃里，高掛在通風(fēng)處，讓其自然風(fēng)干?。一個(gè)月內(nèi)是危險(xiǎn)期，要經(jīng)常檢查。采用這種方法貯藏，到第二年4月份，板栗仍然能保持新鮮，品質(zhì)不變。

    ④鮮松針貯藏法：將松針采回后，晾干水分。在藏板栗的盛具里，鋪5厘米厚的松針，再鋪上無霉?fàn)€、無變質(zhì)的板栗3厘米厚。如同上法，依次存放，到最后再蓋上一層5厘米厚松針，放置在通風(fēng)、涼爽、干燥處保存。

    ⑤帶茨苞貯藏法：當(dāng)板栗茨苞已30%左右裂口時(shí)，將已成熟的茨苞采摘下，放入盛具里，依次排放，苞口朝上，裝滿盛具。上面用少量凈白稻草蓋上，放入谷倉里或干燥、通風(fēng)、涼爽的室內(nèi)，使其成熟一段時(shí)間。開口后也不取栗子，需要吃時(shí)，將茨苞一起取出，這種保存法到翌年開春后，仍新鮮如初，但要防止春后萌芽。

    ⑥用雙層麻袋袋藏法：此法適于轉(zhuǎn)運(yùn)及運(yùn)輸過程和貯藏量較大時(shí)采用。貯前準(zhǔn)備好浸透水的濕麻袋，裝入栗果后再套上一只干麻袋，濕麻袋可防止栗果失水，到達(dá)目的地后去掉外層麻袋?。把裝栗麻袋交互層疊于1–4℃的冷庫內(nèi)，4–5天噴1?次水。冬季運(yùn)輸時(shí)，還需在麻袋間放入蒲箔等松軟填充物，以防受凍。

    ⑦留種用板栗的貯藏：板栗采收后1–2天內(nèi)，用200倍50%甲基托布津液噴濕板栗，邊噴邊翻動(dòng)栗果，使其充分接觸藥液。噴后立即拌入3倍量的濕沙進(jìn)行濕沙混藏法。

板栗貯藏方法

http://www. 2010-7-26 中國食品科技網(wǎng)

    1 貯藏

    1.1 適時(shí)采收 板栗成熟時(shí)，栗苞由綠色變?yōu)辄S褐色并逐漸開裂、栗果由黃色變褐色，完全成熟時(shí)栗果會(huì)從栗苞內(nèi)進(jìn)出而自然落地，因此，大部分栗苞進(jìn)裂即為最佳采收期。板栗采收后，對(duì)于未開裂的栗苞，應(yīng)選擇冷涼通風(fēng)、地勢(shì)較高的場地集中堆放，堆積厚度以0.5～0.7 m為宜，上覆蓋稻草，每天灑水1次，經(jīng)5～7 d栗苞軟化開裂，此時(shí)可進(jìn)行脫粒。從栗苞裂出來的栗果，要攤薄使其冷卻散熱（俗稱為"發(fā)汗"）2～3 d.

    1.2 貯前處理 經(jīng)過"發(fā)汗"的栗果要剔除病蟲果、損傷果、未充分成熟的果實(shí)及小果、風(fēng)干果、畸形果。初選后的栗果浸入1%食鹽水中進(jìn)行精選，剔除漂浮水面的果實(shí)。大量貯藏時(shí)，采用CaS2熏蒸殺蟲，方法是在20℃以上時(shí)，每立方米用藥20 mL,以塑料帳密閉熏蒸20 h,可殺死全部害蟲：貯藏板栗較少時(shí)也可用熱水浸果殺蟲，用50～55℃水浸10～15 min或90℃水浸20 s左右。經(jīng)殺蟲處理后的栗果用500 mg/Kg 2,4～D與2000 mg/kg托布津混合液浸果3 min,及時(shí)撈出晾干。

    1.3 貯藏方法

    1.3.1 濕沙貯藏保鮮法 選擇陰涼、無太陽直曬的房間，地上先鋪墊一層稻草，草上再鋪一層8 cm左右清潔河沙，沙含水量10%～15%.沙上平攤一層栗果，再鋪一層5 cm厚河沙，沙、栗交互堆放約高1 m,最后覆沙5M0 cm,上蓋稻草。過15 d后翻動(dòng)1次撿去爛果，以后每隔25～30 d后翻動(dòng)1次，當(dāng)發(fā)現(xiàn)河沙發(fā)白、干燥時(shí)，可用托布津600倍液噴1次。此法貯藏果實(shí)完好率高，不易變質(zhì)且可促進(jìn)后熟，一般作種子的板栗用此法。

    1.3.2 塑料袋保鮮法 用0.18 mm聚乙烯薄膜制成容積為0.5 m3的袋，在袋兩側(cè)各打2排直徑為2 cm的小洞，洞距5 cm,用0.1%高錳酸鉀消毒后每袋裝入25 kg栗果，扎緊袋口，放置通風(fēng)良好、無日曬的房間。貯藏期要常檢查，及時(shí)剔除爛果，當(dāng)發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)氣味異常時(shí)及時(shí)結(jié)束貯藏，上市銷售。

    1.3.3 濕鋸屑保鮮法 選用心弦木屑，含水量30%～35%為好。1）木屑貯藏。將選好的栗果與濕木屑以1:1比例混合裝箱，上覆蓋8～10 cm濕木屑。2）室內(nèi)堆藏。在通風(fēng)良好的室內(nèi)，以磚圍成1 m×1 m、高0.4 m的方框，內(nèi)鋪5 cm濕木屑，將栗果與濕木屑以1:1比例混裝于框內(nèi)，上面覆蓋8～10 cm濕木屑。貯藏期要經(jīng)常保持在20℃左右，如溫度過高、木屑過于干燥可噴500倍托布津，每隔15 d左右翻動(dòng)1次，并剔除爛果。