綠豆湯全國都有，蘇州本地的吃法更為講究，除了在綠豆里加入一些糯米外，還要用冰鎮(zhèn)薄荷水沖泡，加上紅綠絲、冬瓜糖，這樣的綠豆湯融合了薄荷的清涼以及糯米的嚼勁，最為好吃。

　　 老鴻興

　　地址：平江區(qū) 人民路(近萬達(dá)廣場)

　　夏日酷暑難耐，人體水分流失快。在諸多飲料中，綠豆湯以其清涼特質(zhì)最受人們青睞。到了夏天，有些餐館會在上菜時先給客人端上一碗清涼的冰鎮(zhèn)綠豆湯，按照江南這邊的習(xí)慣，綠豆湯里會加入百合或者少許糯米，綠白相映成趣，成為一道經(jīng)典的餐前甜品。

　　 綠豆湯

　　地址：高新區(qū) 建林路陽山花苑三區(qū)商業(yè)街(眾味飯店往里)

　　綠豆性味甘涼，有解暑熱的功效。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充最為科學(xué)，能夠清暑益氣、止渴利尿。

　　 明珠綠豆湯

　　地址： 明珠商業(yè)街

　　除了解暑清火之外，綠豆還有不少其他藥理作用，如降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、增強食欲、護(hù)腎等。將綠豆磨粉有明顯降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

　　 綠楊餛飩(臨頓路店)

　　地址：平江區(qū) 臨頓路239號(白塔路南側(cè))

　　如何挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的綠豆呢？從外觀上來看，粒大、飽滿、顏色綠黃的綠豆較好。色澤上，光鮮油亮的是新綠豆。色澤黯淡、顆粒大小不均勻的綠豆質(zhì)量較差，此外正常的綠豆帶有明顯的清香味。清洗綠豆時，漂浮在水面上的質(zhì)量不好，好的綠豆都會沉到水下。

　　如何制作具有蘇州特色的綠豆湯

　　原料：綠豆，糯米，蜜棗，冬瓜糖，陳皮，葡萄干，紅綠絲，白糖，薄荷精油。

　　糯米綠豆湯的做法

　　1、綠豆和糯米洗凈，加水浸泡一晚。

　　2、第二天取出綠豆和糯米，分別鋪在紗布上，蒸鍋蒸15分鐘至熟。

　　3、把糯米和綠豆分別放在盒子里，冷藏保存，想吃的時候用勺子挖一點出來做一杯即可。

　　4、準(zhǔn)備蜜棗，冬瓜糖，陳皮，葡萄干，紅綠絲。

　　5、取一些糯米和綠豆，加入少許白糖，把原料全部放在杯子里。

　　6、提前冰一些涼開水，吃的時候沖入，再加一滴薄荷精油即可。

　　特別提示

　　1、蘇州綠豆湯講究的是湯汁清澈，所以綠豆和糯米都要蒸熟，不能用煮的。

　　2、像蜜棗、葡萄干這些都隨意，看自己喜歡，一般我們這里蜜棗是一顆，冬瓜糖2條，陳皮和葡萄干都放的很少，因為主角是綠豆和糯米嘛~

　　3、如果沒有薄荷精油，可以用薄荷水，不過最正宗的味道還是加了薄荷精油的哦。