蘇州人的入夏，是從一杯冰綠豆湯開(kāi)始的，而綠豆湯也貫穿整個(gè)蘇州的夏天。對(duì)蘇州人民來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么高溫是喝一杯綠豆湯不能解決的，如果有，那肯定是綠豆湯不夠冰！前段時(shí)間在網(wǎng)上，南北方的吃貨們又為一樣?xùn)|西吵翻了。綠豆湯究竟是紅的還是綠的？這個(gè)直擊心靈的拷問(wèn)，或許會(huì)顛覆你從小到大的認(rèn)知。對(duì)吃極為講究的蘇州人，就連一碗小小的綠豆湯，也要做出和全國(guó)不一樣的口味。蘇州綠豆湯沒(méi)有十多樣配料，那絕對(duì)是入不了口的。紅絲、綠絲、糯米、冬瓜糖、蜜棗、葡萄干、蕓豆……就著涼到心坎的薄荷水，是蘇州人夏天絕佳的「續(xù)命」神奇。要論綠豆湯的精致程度，蘇州人認(rèn)第二，誰(shuí)也不能認(rèn)第一，喝一杯蘇式綠豆湯，是蘇州人入夏的儀式感！偽原創(chuàng)在線外鏈發(fā)布

蘇州人對(duì)綠豆湯的癡迷，不僅創(chuàng)造了全國(guó)吃貨「聞所未聞，見(jiàn)所未見(jiàn)」的五顏六色綠豆湯，更是一杯難以復(fù)制的綠豆湯?？偨Y(jié)而言，早前的蘇式綠豆湯大致分為以百合、綠豆為代表的傳統(tǒng)版，和紅綠絲、冬瓜糖、蜜棗為代表的高配版。而現(xiàn)在在市面上，高配版的蘇式綠豆湯更多的代替了傳統(tǒng)版，成為蘇州大街小巷最為代表性的夏季消暑神器。蘇式綠豆湯里的配料雖然會(huì)有些變化，但主打的三大金剛——糯米、綠豆、薄荷水的地位和重要性，誰(shuí)都不敢撼動(dòng)。而這其中，綠豆和糯米的做法也極為講究。需要提前把綠豆和糯米浸泡六七個(gè)小時(shí)，然后分別蒸15-20分鐘，最后分別放涼。泡過(guò)的綠豆不但容易煮熟，而且也不容易發(fā)黃，顏色更為好看。今天大叔下廚房教你做蘇州綠豆湯，希望你吃的開(kāi)心~

綠豆、糯米、紅綠絲、冬瓜糖、蜜棗、薄荷精、糖

1、首先把綠豆和糯米分別清洗干凈，加入適量水，入冰箱冷藏室浸泡一晚，將糯米倒在紗布上，入蒸鍋，水開(kāi)后蒸20分鐘即可；

2、然后將蒸好的糯米取出放涼后，放入帶蓋的容器中，密封冰箱冷藏保存，綠豆加水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10到15分鐘，至1/3綠豆剛剛開(kāi)花的狀態(tài)即可；

3、最后撈出綠豆過(guò)涼開(kāi)水冷卻，濾去水份將綠豆放入帶蓋的容器中，在碗里加一大勺綠豆，一勺糯米，適量糖，抓一些紅絲綠絲，冬瓜糖和蜜棗，滴上一滴薄荷精油，加入事先準(zhǔn)備好的冰水就可以開(kāi)吃啦~

冰涼解渴，甜美軟糯的蘇州綠豆湯就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~

大叔小提示

1、外帶的話，干貨和糖水分開(kāi)包裝，糯米不會(huì)被泡的很爛，一點(diǎn)不影響口感；

2、綠豆不能煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則湯會(huì)混濁，但是綠豆是一定要煮熟的。