1.將雞脯肉剁碎，青椒，紅椒切菱形狀，蔥切斷，姜切絲

2.雞肉餡中加少許鹽，糖，雞精調(diào)勻入味

3.配淀粉糊（此糊需稍厚些用于包炸雞肉餡）

4.手上套一個(gè)保鮮袋將雞肉餡先攥成丸子再適當(dāng)壓扁成雞排

5.將做好的圓形雞排掛上一層淀粉糊

6.鍋中做油，6成熱時(shí)將雞排下鍋炸至金黃色撈出

7.鍋中留少許油，6成熱時(shí)先將蔥姜炒香

8.再加入炸好的雞排倒入料酒，生抽

9.加少許鹽，雞精稍做翻炒加水燒開(kāi)

10.倒入青椒紅椒翻炒均勻，勾薄芡淋入少許熟油即可

烹飪技巧

1、雞肉餡中可加入蛋液，雞排口感會(huì)更加松軟可口。

2、糖不要多放，少許提鮮即可，不要吃出甜味。

3、雞排盡量壓扁一點(diǎn)，這樣易炸透，炸透的雞排更易入味。

菜品特色

        這道彩椒炒雞排是一道很有特色的魯菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且美麗美味，絕對(duì)可以讓家人看到后食欲大開(kāi)，眼前一亮，也可以讓小朋友們精力充沛。