涼拌土豆絲

材料：土豆一個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，朝天椒一個(gè)，蒜三瓣，鹽，米醋。

涼拌土豆絲怎么做

1.土豆、胡蘿卜去皮擦絲，用水浸泡一會(huì)兒，反復(fù)沖洗幾遍，充分濾去土豆中的淀粉；

2.朝天椒切段，蒜切末備用；

3.鍋中燒水，水燒開(kāi)后放入土豆和胡蘿卜絲略焯燙，大約40-50秒，撈出過(guò)冷水，瀝干水分裝盤(pán)，調(diào)入鹽、米醋，放上蒜末備用；

4.取一小鍋，注一大匙油，冷油時(shí)即放入花椒粒，隨油溫上升，花椒粒變黑，關(guān)火，撈出花椒粒不要，放朝天椒段余溫炸至上色出香味，趁熱澆在蒜末上，吃時(shí)拌勻。

此菜特點(diǎn)：咸鮮酸辣，脆爽開(kāi)胃。

特別提示

1.土豆絲一定要粗細(xì)均勻，如果刀工不好的話最好備一個(gè)好用的擦板，這樣就方便很多了；

2.土豆絲一定要經(jīng)過(guò)浸泡沖洗，只有去掉土豆中的淀粉，土豆絲才會(huì)脆嫩可口；

3.焯燙時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，這也是保證土豆絲口感的關(guān)鍵之一；

4.焯燙后的土豆絲要立刻用冷水過(guò)涼，以保證土豆絲脆爽；

5.調(diào)味時(shí)要用白醋，不要用有色的陳醋或香醋，這不但使土豆絲白凈好看，味道跟用其它醋也不同；

6.一定要熱油澆在蒜末上，才能充分激發(fā)出香味兒；

7.朝天椒很辣，一個(gè)已經(jīng)足夠讓我受了，當(dāng)然如果你喜歡更辣也可以加多一些，或者用炸好的辣椒油也可以；

8.剩下的就是等你動(dòng)手啦，試試吧，呵呵。

土豆的吃法

土豆又叫馬鈴薯或洋芋。是一種是茄科茄屬植物。我們是世界上最大的生產(chǎn)國(guó)。，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋(píng)果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說(shuō)在蔬菜類里排第一位