這道菜色彩淡雅、口感爽脆、非常誘人食欲，是夏季應時的一道小涼菜。所需要的食材大眾，做法簡單，免去了煎炒，特別是拌入花椒油后更加豐富了口感，而且花椒油有祛濕的作用。非常適合炎炎夏日食用。

食材明細

土豆絲、胡蘿卜絲、香菜梗、姜末、鹽、雞精、白醋、花椒、食用油。

1、土豆切絲后過兩遍清水，也可以用淡鹽水泡一會兒土豆絲。

2、鍋中水開后，將土豆絲和胡蘿卜絲快速焯一下水。

3、撈出后,放入涼白開水中過一下涼，控干水份。

4、將焯好的土豆絲、胡蘿卜絲放入容器中，加入適量的香菜梗拌勻，在上面撒上姜末，快速將剛炸好的去掉花椒的花椒油澆在姜末上。（也可用香油炸糊花椒后將花椒去掉，馬上澆在姜末的上面

5、蓋上容器蓋子，燜3-5分鐘。

6、加入適量的鹽、雞精、白醋調好口味拌勻即可。