七夕做出七彩棉花糖送給最愛的你

(2014-08-01 09:01:57)生活如同這彩色棉花糖一樣豐富多彩，在這段時(shí)間皮皮經(jīng)歷了前所未有的一些事情，讓自己沉迷了3個(gè)月，在這三個(gè)月中慢慢蛻變了，覺得一切都那么淡然，我開始學(xué)會(huì)不在乎了，自己開始輕松了，我要改變自己讓自己強(qiáng)大起來，不在那么墮落的活著，要開始新的生活，新的圈子，新的世界，堅(jiān)持我的美食事業(yè)，讓大伙知道我選的沒有錯(cuò)。就像愛情一樣，喜歡他就會(huì)一直愛他，珍惜他，這個(gè)彩色棉花糖  是我送他的禮物我們相愛那么多年了，謝謝你一直陪伴我，忍受著我，選擇你 我沒有錯(cuò)  愛你的皮皮

     材料圖

                         

 

 配方

 蛋         清    5個(gè)

白    砂  糖     250g

葡 萄 糖 漿    30g

             水    40g

明   膠  片     60g

牛         奶   100g

草 莓 果 泥  80g

事前準(zhǔn)備

1將明膠片與牛奶放入盆中泡軟備用。

2蛋清冷藏

做法

1將牛奶與明膠片泡軟備用

2糖、葡萄糖漿、水倒入不沾鍋中熬煮120度，變成糖稀

3蛋清用攪拌器打發(fā)至干性發(fā)泡。

4將熬煮好的糖漿慢慢加入打發(fā)好的蛋清中 ，一遍加入一遍打發(fā)。

5泡好的明膠片與牛奶倒入攪拌器中快速打發(fā)至醬料溫度降低，成雞尾裝即可

6取出材料加入果泥拌勻.

7將盤子上撒上玉米淀粉，棉花糖裝入擠袋中擠出圓形 即可放入冰箱冷藏

TIP

泡明膠片的牛奶最好選用冰箱冷藏過的。

在熬煮糖漿的時(shí)候等到溫度快到的時(shí)候這個(gè)時(shí)候要快速打發(fā)蛋白，熬糖與打發(fā)蛋白要一起進(jìn)行，皮皮做出彩色的棉花糖取各種果泥，還有一些專用的色膏進(jìn)行調(diào)配的。也可以根據(jù)自己的喜歡去調(diào)節(jié)各種口味啦