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北京干炸丸子 【食材】豬肉餡、黃醬、椒鹽。 【制作步驟】 1、半斤肉餡中放入一兩馬蹄碎，一點(diǎn)鹽，兩勺料酒，倒入一些蔥姜水，一點(diǎn)五香粉，一湯匙黃醬，拌勻后加入一兩半的淀粉，拌勻后放在一邊餳上20分鐘左右。 2、鍋中倒油，油溫五成熱時下入丸子進(jìn)行炸制，丸子全部下鍋后改為大火繼續(xù)炸制，直到表面變成金黃酥脆時撈出，用笊籬把丸子表面拍出小口。 3、待油溫升至七八成熱時再次將丸子放入油鍋中復(fù)炸，炸制表面形成硬殼后撈出即可，吃的時候蘸著椒鹽一起吃。 轉(zhuǎn)載須保留網(wǎng)址：http://www./sqsm/2014/57.html |
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