無油版糖醋排骨  這一款不用放油，不用放水的糖醋排骨，還是向我的網(wǎng)友行走天地間學(xué)來的。 據(jù)她介紹說，這一款糖醋排骨已然成為了她們家的招牌菜， 還教會了她的好些同事，成了這些同事的拿手菜了. 看著介紹的神乎其神，俺忍不住學(xué)習(xí)了一下。 只是，原菜譜用的是高度白酒，我家沒有，就用了一般的米白酒. 可能會影響一些口感吧？ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 用料；排骨500克. 調(diào)料；白糖，醋，米白酒，先抽醬油，姜.  做法； 1.排骨切塊，漂凈，瀝干水分. 2.炒鍋燒熱直接下排骨翻炒 3.炒至肉發(fā)白收水、收緊， 4.加姜片 5.放入適量米白酒 6.放入白糖  7.放入醋. 8.放入醬油. 9.翻炒兩下，使調(diào)料充分混勻。加蓋悶煮，中途開蓋翻炒一下， 目的是使排骨與調(diào)料均勻的接觸，更入味. 10..悶煮至起糖漿. 11.翻炒兩下即可起鍋裝盆.    1、放糖、醋、醬油的量可以根據(jù)自己的口味放， 但這道排骨的特點(diǎn)是要大酸大甜，這樣味足，口感更佳。 2、由于這道菜不用放水，只是靠酒，酸醋和醬油來悶熟， 所以悶煮時間不長，當(dāng)心糊鍋. 3、要收完水分起糖槳時才可起鍋裝盆. 4.原來方子上是高度白酒，我用的是一般米白酒， 又擔(dān)心寶寶咬不動，就稍微多放了些米白酒.
最后修改于 2014-08-11
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