材料集合圖：

1.土豆去皮切塊，大小隨意，新土豆很易熟。姜去皮切片

2.取兩片姜切碎，和花椒、五花肉一起放入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮2-3分鐘，將血水除盡

3.將五花肉用溫水沖洗干凈，瀝去多余水分，切塊

4.將五花肉塊碼放在鍋中，中小火煎，中途用筷子翻一下，至四面金黃，肉逼出很多油

5.加入冰糖和紅糖，小火炒3-4分鐘

6.加入三四片姜，適量開水，煮開后轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘左右

7.加入土豆、鹽，轉中大火，至水基本收干，土豆熟透即可。收汁時用鍋鏟翻炒一下，以免糊鍋。喜歡可以加一點老抽

       ——這篇是三月份的存菜，那時候昆明的菜市場上了不少新土豆，新土豆面面的，沙沙的，很易熟

菜品特色

       今天這道“土豆燒肉”——或者叫“肉燒土豆”也行，我超愛的下飯菜。不華麗，很敦實，吃完土豆再湯汁拌飯，再舀上一勺自己做的酸豆角，那場面最后只能用“風卷殘云”來形容一二了，哈哈！