掌握四點炒出翠綠爽口的荷蘭豆——電腦簇必備抗輻射菜【蒜香荷蘭豆炒臘腸】

    我很喜歡小小的荷蘭豆，好多資料上都說它富含優(yōu)質的蛋白質，可以增加造血功能，能防止電腦輻射引起的白血病，可以有效抵抗電腦輻射。
    不管是真是假，綠色蔬菜對于我們電腦一簇多吃點總是有好處的。不過平時在家想要炒出翠綠爽口的荷蘭豆是絕對需要小竅門滴，只要掌握了關鍵四步就完全木問題了。

    先來教教小伙伴選豆，買到上好的荷蘭豆是前提。一般顆粒比較飽滿，顏色翠綠的荷蘭豆都會比較新鮮，如果能夠很明顯的看到豆粒，并且有一些紋路（絲狀），則表明荷蘭豆比較老；顆粒比較小的一般都比較嫩，但是味道不足。
    另外，還要提醒大家的是，吃豆類蔬菜需要注意必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發(fā)生中毒。豆類中含有一些有害物質，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食后可能發(fā)生溶血而致命。
食材：荷蘭豆400克、臘腸1根、大蒜1頭、干辣椒幾只、橄欖油和鹽適量

做法：

1、將荷蘭豆擇凈洗好，放入沸騰的鹽水中焯熟出鍋，迅速放入冰水里。

2、臘腸和大蒜分別切好備用，熱油爆香干辣椒。

3、取出干辣椒，爆香大蒜（留一小部分）連油盛出備用，另起鍋加一點點油爆香剩下的大蒜。

4、放入臘腸翻炒至煸出油基本熟了，加入瀝干水的荷蘭豆，翻炒一會兒出鍋擺盤，淋上爆香的大蒜油即可。

炒出翠綠爽口荷蘭豆的小竅門：

1、要買顆粒比較飽滿，顏色翠綠的荷蘭豆。很明顯的看到豆粒并且有一些紋路（絲狀），則表明荷蘭豆比較老；顆粒比較小的一般都比較嫩，但是味道不足。

2、荷蘭豆焯燙時，水里一定要加鹽，這是保持翠綠的關鍵之一。

3、焯燙好的荷蘭豆一定要立刻放入冰水中，這樣既可以保持翠綠色澤還能保證脆嫩爽口的口感。

4、最后入鍋翻炒的荷蘭豆也要快速出鍋，否則會變色，口感也不再脆嫩。