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飲品與相關(guān)食物不能同時食用 七、牛奶 1、米湯：研究表明，若將牛奶與米湯摻和分別置入各種溫度下，將導(dǎo)致維生素A大量損失嬰幼兒若長期攝取維生素A不足，將會導(dǎo)致發(fā)育緩慢體弱多病，故喂養(yǎng)嬰幼兒應(yīng)將牛奶 和米湯分開。 2鈣粉：牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白，酪蛋白的含量約占蛋白質(zhì)總含量的83%，牛奶中加入鈣粉，牛奶中的其它蛋白也會和鈣結(jié)合發(fā)生沉淀。所以牛奶禁忌加入鈣粉。 3、酸性飲料：牛奶是一種膠體混合物具有兩性電解質(zhì)性質(zhì)。即在酸性介質(zhì)中以復(fù)雜的陽離子態(tài)存在，在堿性介質(zhì)中以復(fù)雜的陰離子態(tài)存在，在等電離子時（pH值4.6）以兩性離子態(tài)存在。蛋白質(zhì)在等電離子時溶解度最?。r牛奶的pH值一般在6.7~6.9），如果pH值下降到4.6時酪蛋白就會沉淀。凡酸性飲料，都會使牛奶ｐＨ值下降，使牛奶中蛋白質(zhì)沉淀而凝結(jié)成塊，不利于消化吸收。所以牛奶中不宜加酸性飲料。如酸梅湯、橘汁、檸檬汁等。同樣在沖食奶粉時，也不宜加酸梅晶、山楂晶等作為調(diào)味品。 4、橘子：牛奶中所含的蛋白質(zhì)遇到 橘子的果酸便會凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收，因此在吃 橘子時不宜喝牛奶。如果在飯前或空腹時吃橘子，橘子汁中的有機酸會直接刺激胃壁的粘膜，從而引起胃炎或胃蠕動異常，同時也會影響食物的消化。 5、巧克力：牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。巧克力被確認(rèn)為能源食品，含有草酸。如牛奶與巧克力同食，則牛奶中的鈣與巧克力中的草酸就會結(jié)合成草酸鈣。若長期食用，可造成頭發(fā)干枯、腹瀉，出現(xiàn)缺鈣和生長發(fā)育緩慢等。因此牛奶與巧克力不宜混吃和同食。 6、果子露：牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，果子露屬酸性飲料，在胃中能使蛋白質(zhì)凝固成塊，從而直接影響人對蛋白質(zhì)的吸收，降低牛奶的營養(yǎng)。若喝果子露等，應(yīng)在飲用牛奶１小時后進(jìn)行。單獨飲用果子露，不但不影響蛋白質(zhì)的吸收，而且還可以預(yù)防便秘。 7、藥物：有的人在服藥時，不用開水送服，而用牛奶送服，這是不對的。因為牛奶中含有鈣鐵，而鈣、鐵能與某些藥物如四環(huán)素、紅霉素類等生成穩(wěn)定的鉻合物或難溶性的鹽類，使藥物難以被胃腸吸收，有些藥物甚至?xí)贿@些離子破壞，這樣就降低了藥物在血液中·的濃度，影響療效。所以服藥不宜用牛奶送服，而且在服藥一個半小時后再飲用牛奶為好。 8、菜花：牛奶含豐富的鈣質(zhì)，菜花所含的化學(xué)成分影響鈣的吸收。 9、韭菜：牛奶中含鈣鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。牛奶與草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。 10、醋：同食會引起腹中病結(jié)。 11、果汁：牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)果汁屬于酸性飲料在胃中能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，影響吸收，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。 12、香蕉：同食易產(chǎn)生致癌物。 13、菠菜：同食會引起痢疾。 14、酒：牛奶味甘微寒，能補虛潤腸，清熱解毒；白酒甘辛大熱，能散冷氣，通血脈，除風(fēng)下氣。性味功能皆相悖，所以不能同食。 |
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