在提升品味上我們應(yīng)不遺余力，這樣無(wú)論你從事什么都將顯得段位特別高不是嗎……

雖然通常葡萄酒愛(ài)好者家中都會(huì)備有專(zhuān)業(yè)的葡萄酒杯，家中也會(huì)存放一些好酒，但令人驚訝的是，大部分人都不太在意使用的酒杯和葡萄酒的完美搭配。即使是你去西餐廳，餐廳也難保證可以為你提供合適的葡萄酒杯。

特別是我們參加一些品鑒會(huì)，人們用來(lái)品嘗數(shù)十款或上百款高等級(jí)美酒的杯子，可能只是一個(gè)非常普通的玻璃高腳杯。

大家不要小看杯子的作用，也絕非酒哥小題大做，葡萄酒在品嘗過(guò)程中受到影響的環(huán)節(jié)很多，除了品酒環(huán)境、侍酒溫度、醒酒時(shí)間、美食餐搭等等因素之外，所使用的酒杯類(lèi)型也比較重要。從酒杯中喝的第一口酒到最后一口酒，其是否始終具有新鮮舒適的口感，這和酒杯的形狀有關(guān)系。

當(dāng)然，我們平時(shí)可能沒(méi)那么多時(shí)間和精力去鉆研這一塊，但一般資深酒客的必須裝備，就是波爾多杯、勃艮第杯和香檳杯了。波爾多杯外形就是郁金香高腳杯的形狀。市面上大部分葡萄酒杯都是根據(jù)波爾多紅酒杯的風(fēng)格。杯身較高，能夠中等程度地保留香氣，適合香氣濃郁的波爾多酒，在飲用葡萄酒時(shí)可以留住大部分的酒香。

勃艮第杯比波爾多杯矮胖，肚子大而杯口直徑小，有利于保留勃艮第酒細(xì)致飄逸的香氣，相較之波爾多葡萄酒杯來(lái)說(shuō)它淺一些，更易于散發(fā)葡萄酒的香氣。勃艮第紅酒的果味濃郁，在口里流動(dòng)的幅度較大，球狀杯身可以令勃艮第紅酒先流向舌頭中間再向四方流散，使果味、酸味相互融合。一個(gè)是“收香”，一個(gè)是“散香”，一個(gè)內(nèi)收一個(gè)外放，一個(gè)低調(diào)一個(gè)張揚(yáng)。

香檳杯有長(zhǎng)笛形，郁金香花形和淺碟香檳杯，淺口的常見(jiàn)用來(lái)在婚禮或者慶典上堆香檳塔，而我們自己品嘗，酒哥建議使用深口的，因?yàn)楸有枰凶銐虻母叨?，才能欣賞到優(yōu)質(zhì)香檳細(xì)致的氣泡，如同串珠一般緩緩地、搖曳生姿地飄到頂端，而且酒的氣泡不易散掉，令香檳更可口。

一些國(guó)內(nèi)外的酒杯生產(chǎn)商，專(zhuān)門(mén)針對(duì)各種酒去研發(fā)出專(zhuān)屬的杯子。曾經(jīng)有朋友做過(guò)實(shí)驗(yàn)，長(zhǎng)相思放在專(zhuān)用杯里時(shí)充滿(mǎn)了柑橘、青草、花香、淡奶油和椰子的香味，放到波爾多杯里卻變成了淡薄的青草、青椒氣味，香氣遠(yuǎn)沒(méi)有專(zhuān)用杯那么富于變化，入口的感覺(jué)也奇妙地變得偏酸偏苦。把波爾多酒放到勃艮第杯里也有類(lèi)似的落差，原本豐滿(mǎn)的黑色漿果味被異常強(qiáng)化的單寧掩蓋，酒體也從平衡變得稍顯酸澀。

這是為什么呢？裝葡萄酒的杯子杯身開(kāi)闊度，杯口呈不同程度收縮，就把不同葡萄酒的香氣最大化的保留在了杯子里。品酒時(shí)我們講究“和酒杯要有身體接觸”，也就是用你鼻子和上唇之間的人中抵住酒杯的邊緣，這樣你可以把鼻子伸入杯口，就能聞到充溢在整個(gè)小空間里的濃郁酒香。不同杯子對(duì)酒香氣與口味的影響都很明顯。酒杯的形狀可以決定酒的入口流向，酒杯的造型、容量、杯口的直徑、杯緣吹制的處理以及水晶的厚度，決定了酒入口時(shí)的最先接觸點(diǎn)，當(dāng)您把酒杯推向嘴唇時(shí)，您的味蕾開(kāi)始全面警戒，當(dāng)酒的流向被引導(dǎo)至適當(dāng)?shù)奈队X(jué)感應(yīng)區(qū)時(shí)，同時(shí)，也產(chǎn)生了各種不同的味覺(jué)。如果酒是緩緩從舌頭前端往后面流淌，甜美的味道會(huì)十分明顯;如果酒很快就接觸舌頭后段，那么煙熏、木桶味道就會(huì)直接顯現(xiàn)出來(lái)。幾經(jīng)比對(duì)，使用專(zhuān)用酒杯確實(shí)可以大大提升對(duì)酒的感受度，或是換句話說(shuō)，用了不對(duì)的杯子，會(huì)給酒的表現(xiàn)大打折扣!

在這里提醒那些“骨灰級(jí)”的超級(jí)酒粉們，葡萄酒杯就像一部電影里的配角，它的恰當(dāng)和出彩會(huì)更凸顯出主角的光輝，這才不枉費(fèi)你花大錢(qián)買(mǎi)了那么多的好酒，在提升品味上我們應(yīng)不遺余力，這樣無(wú)論你從事什么都將顯得段位特別高不是嗎？哈哈，說(shuō)笑了。