說(shuō)過(guò)苦瓜，大家都知道這個(gè)非常好的食材，但就是因?yàn)樗目?，讓很多人敬而遠(yuǎn)之，我們其實(shí)也很少買苦瓜，做菜燒湯那苦味都會(huì)改變其他食材的味道，我家那位極力抵制，我只是偶爾會(huì)買上一、二次。

        今年自家的小院子種上了二棵苦瓜，本也沒(méi)打算它有什么收成，只是想看看它爬藤開花，沒(méi)想到也給我陸續(xù)結(jié)了幾個(gè)，自家種出來(lái)的就是不一樣，一個(gè)個(gè)看上去就象蠟制一樣鮮嫩，掛在藤上非?？蓯?ài)，終于我家那位發(fā)話了，你還是把那二個(gè)苦瓜摘了，免得又要浪費(fèi)了，是呀，前面幾個(gè)就是我沒(méi)摘，不是給雨水打爛就是成熟了自動(dòng)裂開，紅彤彤的籽帶著漿汁弄得地上到處都是。

        摘好的苦瓜，因?yàn)橛惺虑榉旁谝贿呁浟?，慢慢地開始有點(diǎn)變成金黃色，也不知道怎么吃好，突然靈機(jī)一動(dòng)，我就把它涼拌著吃，這樣也不會(huì)殃及其他的菜，因?yàn)榭喙媳容^涼性，寒熱平衡一下，我加了點(diǎn)蒜末，這不就出來(lái)了這道涼拌菜。

 

         苦瓜洗凈，一切二先挖去里面的籽和白馕，切成薄片，水燒開后放入苦瓜燙一下，撩出放入涼開水中，加少許的鹽浸泡一會(huì)。
 

         撩出苦瓜，我感覺(jué)色彩很單調(diào)，順手把一旁的半根胡蘿卜也切片燙了一下，點(diǎn)綴其中加上蒜末，這菜看上去更有食欲，糖醋汁水先攪拌，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)配。
 

         把預(yù)拌好的糖醋汁水澆到苦瓜菜里，看看這色面，頓時(shí)胃口大開。
 

         看看這晶瑩透徹的苦瓜，非常的嫩爽，加上了蒜末的溫?zé)嶂钥梢灾泻鸵恍┛喙系臎鲂?，也調(diào)節(jié)口味，苦瓜搭配大蒜還可以避免苦傷臟腑。

        苦瓜果實(shí)中含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每百克食用部分含有蛋白質(zhì)0．9克、脂肪0.2克、糖類3．2克、纖維素1．1克、胡蘿卜素0．08毫克、線生素B10.07毫克、維生素B20.04毫克、維生素C84毫克，是瓜類蔬菜中含維生索C最高的一種，在蔬菜中僅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，隨著果實(shí)成熟，糖甙被分解，苦味變淡，多食用嫩果。肉質(zhì)脆嫩，苦味適中，清香可口，炒食、煮食、燜食、涼拌、泡菜、飲料均可。在醫(yī)藥上有增進(jìn)食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效。

        因?yàn)榭喙嫌星鍩犰顫竦淖饔?。不過(guò)苦瓜性寒涼，即使是濕熱體質(zhì)的人也不宜多吃，多吃容易陽(yáng)虛，陽(yáng)虛之后體內(nèi)的濕氣更加無(wú)法運(yùn)化，所以苦瓜不宜天天吃，適當(dāng)吃點(diǎn)就可以了。