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      #新浪美食開學(xué)季#值得收藏的經(jīng)典配方【牛奶排包】
      
                    
                    
                    
                    
      
                         隱士的書屋
                        
                        
                        2014-09-24
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      			
			
							
      #新浪美食開學(xué)季#值得收藏的經(jīng)典配方【牛奶排包】
      
			
					
					
			
					(2014-09-24 08:44:04)		
      
		
      
			
		
      
						
		
      
			
      #新浪美食開學(xué)季#值得收藏的經(jīng)典配方【牛奶排包】
      


      

      #新浪美食開學(xué)季#值得收藏的經(jīng)典配方【牛奶排包】
      


      

      #新浪美食開學(xué)季#值得收藏的經(jīng)典配方【牛奶排包】
      


      

      #新浪美食開學(xué)季#值得收藏的經(jīng)典配方【牛奶排包】
      

      


      

      

      花師奶的這款經(jīng)典牛奶排包
      

      估計(jì)很多玩烘焙的小主都有做過
      

      的確是款值得收藏的好方子
      

      中種法制作，
      

      又因加了鮮牛奶和蛋奶油的緣故
      

      口感特別的松軟，而且散發(fā)著濃郁的奶香味特別棒！
      

      我經(jīng)常隔天做好，第二天噴少許水在排包的表面加熱一下當(dāng)早餐吃！
      

      另外再配上一杯牛奶、烤上一份奧爾良雞翅和適量水果，寶貝十分喜歡呢。
      


      

      #新浪美食開學(xué)季#值得收藏的經(jīng)典配方【牛奶排包】
      


      

      【牛奶排包】原方略有改動
      

      中種
      

      高筋面粉
      

      180克
      

      酵母
      

      3.5克
      

      綿白糖
      

      10克
      

      鮮牛奶
      

      130克
      

      主面團(tuán)
      

      高筋面粉
      

      80克
      

      全蛋液
      

      30克
      

      淡奶油
      

      15克
      

      奶粉
      

      15克
      

      綿白糖
      

      50克
      

      無鹽黃油
      

      25克
      

      表面裝飾
      

      白芝麻
      


      

      制作過程→
      

      #新浪美食開學(xué)季#值得收藏的經(jīng)典配方【牛奶排包】
      

      

       
     
     
    1、將所有中種材料放置面包機(jī)內(nèi)；
      

       
     
     
    2、攪拌成團(tuán)，放置溫暖處發(fā)酵至2.5-3倍大；
      

       
     
     
   
3、再將中種面團(tuán)剪成小塊放置面包機(jī)，加入除黃油外的其他主面團(tuán)材料；
      

       
     
     
   
4、后油法加入黃油揉至有極好的延展性面團(tuán)，并能拉出大片薄膜狀即可；
      
#新浪美食開學(xué)季#值得收藏的經(jīng)典配方【牛奶排包】
      

      

       
     
     
   
5、揉好的面團(tuán)再次放溫暖處進(jìn)行二發(fā)至2.5-3倍大；
      

         
     
     
  6、發(fā)好的面團(tuán)首先排氣再分割滾圓，蓋上保鮮膜松弛一刻鐘左右；
      

         
     
     
 
（我分割60克一的面團(tuán)六個做排包，另外分割4個小面團(tuán)，小伙子自己做了肉松面包）
      

         
     
     
  7、依次取一面團(tuán)搟成橢圓形；
      

         
     
     
  8、再翻面豎向卷起，最后收口處捏牢；
      

      

      #新浪美食開學(xué)季#值得收藏的經(jīng)典配方【牛奶排包】  
      

       
     
     
     
9、依次擺放至烤盤中；
      

       
     
     
     
10、進(jìn)行最后的醒發(fā)至兩倍大，在生坯面包上刷上一蛋液或（牛奶）并撒上適量白芝麻；
      

       
     
     
     
11、烤箱預(yù)熱165度，上下火中成；
      

       
     
     
   
 12、烘烤25分鐘左右香噴噴滴牛奶排包即可出爐啦！
      

       
     
     
   
 13、出爐后脫模放置烤架上，在排包的表面刷上一成軟化的黃油風(fēng)味更佳；
      

       
     
     
     
     
     
 （刷黃油這一步偶省略啦#新浪美食開學(xué)季#值得收藏的經(jīng)典配方【牛奶排包】）
      

      

      							
		
      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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