1、準(zhǔn)備好一碗剩米飯，干香菇提前一晚泡發(fā)，蝦皮洗凈瀝干水分，土豆洗凈去皮
2、繼續(xù)將土豆、香菇切小丁，香菇水留用，香蔥洗凈分別切成段和蔥花
3、取小碗倒入料酒、生抽、老抽各1茶匙，再倒入半碗泡發(fā)干香菇的水調(diào)成調(diào)味汁
4、起鍋燒熱，倒入少許油，爆香蔥段，倒入土豆粒煸炒
5、倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘，倒入調(diào)好的調(diào)味汁，中火煮至鍋中剩少許湯汁
6、倒入一碗剩米飯，轉(zhuǎn)大火不停翻炒，翻炒均勻使飯粒干爽，撒上蔥花即可出鍋
