香辣蟹

材料

肉蟹

做法

 

香辣蟹火鍋（風(fēng)靡大江南北的經(jīng)典?。?/span>

傳說，諸葛亮隱居隆中，其夫人烹調(diào)技術(shù)爐火純青，一日，見后山石蟹成群，逐上前捉之，回到居處配以各種草藥烹制，一時(shí)香氣四溢，諸葛亮吃后連聲稱贊。后劉備三顧茅廬之時(shí)，先生以蟻憷斃酚相待，劉備嘗罷，贊不絕口，欣然提筆曰姨煜碌諞恍酚。

材料

主料：鮮肉蟹500g一只，香菜100g。 
調(diào)料：重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。

做法

小訣竅

（1）掰蟹殼要從尾部開始掰。 
（2）.宰蟹之前，最好能讓蟹喝點(diǎn)烈酒，蟹醉一陣后，肉質(zhì)帶點(diǎn)酒香，也較容易處理。 
（3）.最酷的吃法是配一杯紅酒，邊喝邊吃香辣蟹，據(jù)說紅酒能提味，那真是美味無比的享受！ 
（4）.吃完蟹后，也可以就著此鍋加入鮮湯，隨之涮些葷素配菜，又是一道美味。 
（5）.蟹蝦本是一家，入鍋主料換成基圍蝦的話，就變成了香辣蝦火鍋了，做法不變。蝦不用碎殼，洗凈后直接配料炒制即可。

香辣蟹

香辣蟹

                                                           
                                                           巧做香辣蟹