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黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。此外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。黃瓜含水量也很高，是夏季時令蔬菜中的明星。 【韓式酸辣黃瓜條】 韓式酸辣黃瓜條是運用韓式辣白菜的制作方法腌制的?？谖端崂边m中，清爽開胃，是一道美味大餐的開胃去膩的清爽小菜。 主料： 黃瓜(500克) 調(diào)料： 蔥(適量)、蒜(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、魚露(適量)、糖(適量)、白醋(適量)、梨(1個)、韓式辣椒粉(適量) 制作步驟： 1、黃瓜洗凈切成條，加入鹽腌制30分鐘。 2、把梨刨成絲。 3、蔥姜蒜切碎。 4、把蔥姜蒜碎加入梨絲中，加入白醋 辣椒粉 糖 魚露攪拌均。成辣椒糊。 5、腌制好的黃瓜條擠去水分放入保鮮盒中。 6、加入辣椒糊。 7、攪拌均勻后放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。 小竅門： 腌制黃瓜條的容器要無水無油。 【清口降火】黃瓜拌雞蛋 聽說過黃瓜炒雞蛋，但是黃瓜拌雞蛋還是第一次聽說，剛從網(wǎng)上看到了這種做法，正好家中有一根大黃瓜，也有雞蛋，晚餐就做個黃瓜拌雞蛋。 在黃瓜炒雞蛋中，炒過的黃瓜失去了清脆清爽的口感，而黃瓜拌雞蛋是一道涼菜，晾涼的雞蛋，配上生的黃瓜，在夏季吃清爽又有營養(yǎng)。 食材明細(xì)： 黃瓜適量、雞蛋一枚、蒜適量、香菜適量、料酒適量、醋適量、鹽適量、味極鮮醬油適量、糖適量 、香辣醬適量 制作步驟： 1. 雞蛋入半調(diào)羹料酒，半調(diào)羹水，數(shù)滴醋和適量鹽，充分打散。（調(diào)入醋和水能讓雞蛋更加嫩，調(diào)入料酒可以去腥，但不可多加。） 2. 熱鍋冷油，倒入蛋液小火將雞蛋滑炒至熟，盛出晾涼。（晾涼的雞蛋和生的黃瓜在一起口感才好。） 3. 將黃瓜拍開，用手將黃瓜掰成小塊。（如果用刀切成小塊，橫斷面會比較齊，不入味，掰開則橫斷面不規(guī)則，入味會更充分。） 4. 蒜切細(xì)顆粒，香菜切寸段，一調(diào)羹味極鮮醬油、一調(diào)羹香醋，半調(diào)羹白糖，一調(diào)羹豆豉香辣醬調(diào)成料汁。（各種調(diào)料的比例可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整，豆豉香辣醬也可以換成自己喜歡的其他香辣醬。） 5. 將黃瓜和晾涼的雞蛋放入碗中，撒上蒜末和香菜。 6. 將料汁倒到黃瓜雞蛋上，充分拌勻即可。 黃瓜拌雞蛋做法小貼士： Ps:幾個小竅門： 【清脆爽口---小炒黃瓜片】
黃瓜是很多人都喜歡吃的蔬菜，口感爽脆，甘甜可口，不論春夏秋冬，都有不少人天天吃黃瓜。黃瓜的營養(yǎng)價值非常高，含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發(fā)油、葫蘆素、黃瓜酶等，是非常營養(yǎng)的蔬菜。今天來道口感清脆的小炒黃瓜片，一道不可多得的夏季小炒。 主料： 黃瓜(適量) 調(diào)料： 豬肉(適量)、小米椒(適量)、蒜(適量)、淀粉(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、香油(適量)、白糖(適量) 制作步驟： 1、黃瓜洗凈后切片，加鹽腌漬5分鐘；腌好后瀝干水分備用。 2、豬肉切片、小米椒切小圈，大蒜切片。 3、豬肉用少許料酒、生抽、干淀粉腌漬10分鐘。 4、熱鍋倒油，滑散肉片。 5、加入小米椒、蒜片，爆香。 6、倒入黃瓜片，以大火翻炒1-2分鐘，加鹽、白糖調(diào)味。 7、關(guān)火，淋入少許香油即可。 小竅門： 1、黃瓜片要提前用鹽腌漬，擠出水分，這樣炒出來會有脆脆的口感。 2、喜歡吃辣的可以加剁椒，相應(yīng)鹽也要減少。 3、黃瓜性涼，對于脾胃虛弱的人最好把它做熟后吃。 【蓑衣黃瓜——夏季的開胃涼菜】
主料： 黃瓜(適量) 調(diào)料： 蒜(適量)、油(1大勺)、生抽(1小勺)、陳醋(1小勺)、糖(1小勺)、鹽(1小勺)、花椒(適量)、干紅椒(3個) 制作步驟： 1、準(zhǔn)備材料。黃瓜洗凈。 2、將黃瓜洗凈去兩頭，然后放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停。 3、切完一面后將黃瓜翻個身再同樣切完。 4、把鹽均勻撒在切好的黃瓜上腌制1小時左右。 5、吃的時候取出，將生抽、陳醋、鹽、糖、雞精、一勺涼開水調(diào)兌好。 6、大蒜拍成蒜泥，將調(diào)好的調(diào)料均勻澆到黃瓜上。 7、花椒、干紅辣椒加適量油放在勺子里，在火上燒熱炸出香味。 8、將花椒油澆在黃瓜上即可。（不喜歡花椒的就用麻油拌勻）。 小竅門： ◎蓑衣黃瓜講求的是刀法，為了方便切型，最好選用直的黃瓜，更容易切；另外放筷子絕對是很好的辦法，黃瓜永遠(yuǎn)不會切斷。 ◎挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤，黃瓜身上有小細(xì)刺的則新鮮。 ◎涼拌的方法根據(jù)個人喜好隨意調(diào)整。 【爽脆黃瓜卷】
主料： 黃瓜(1根)、青椒(1個)、白玉菇(適量)、胡蘿卜(適量) 調(diào)料： 蜂蜜(適量)、白醋(適量)、鹽(適量)、香油(適量)、雞精(適量)、辣椒油(適量) 制作步驟： 1、生吃的菜菜洗凈后，用淡鹽水泡15分鐘。 2、胡蘿卜刨成絲。 3、白玉菇洗凈。 4、白玉菇用開水焯熟。 5、青椒切成絲，準(zhǔn)備好的幾種配菜，白玉菇焯熟后可以用冷水過一下，如果想吸收更多胡蘿卜的營養(yǎng)，可以用少量的油炒一下，我用的是生胡蘿卜。 6、黃瓜切小斷，把黃瓜皮象削蘋果皮一樣削下來，皮不要太薄。 7、把準(zhǔn)備好的配菜絲包在黃瓜皮里面，收口向下擺盤，其實也可以切一些黃瓜絲也包在里面。 8、準(zhǔn)備好調(diào)料，我最后還放了些辣椒油，攪勻后淋在黃瓜上即可。 小竅門： 菜菜都是自己搭配的，喜歡什么菜就包什么菜吧，調(diào)料也是一樣，我今天用蜂蜜代替了白糖，感覺更健康一些。 【健康早餐】綠豆煎餅無油版
無油版綠豆煎餅加新鮮的蔬菜，這種組合除了非常健康之外，口感還非常好。 主料： 綠豆粉(60克)、蒜蓉辣醬(20克)、生菜(200克)、香菜(20克)、黑芝麻(10克) 調(diào)料： 面粉(50克)、甜面醬(20克)、黃瓜(150克)、雞蛋(幾個)、水(適量) 廚具： 平底鍋 制作步驟： 1、準(zhǔn)備食材。然后將黃瓜切條、香菜切碎備用。
2、將綠豆粉、面粉放入一個大碗內(nèi)。一點點的加入清水，然后開始攪拌。
3、攪拌至面糊沒有顆粒，大概像酸奶的濃稠度即可。然后靜置半個小時。
4、將鍋燒熱，然后往鍋內(nèi)倒一小勺面糊。
5、用鏟子將面糊攤開。
6、面糊微微凝結(jié)的時候，往鍋內(nèi)打一個雞蛋。
7、將雞蛋用鏟輕輕壓碎，然后攤開。
8、撒少許黑芝麻。
9、表面微微凝結(jié)的時候，翻面。
10、刷適量的甜面醬。
11、刷適量的蒜蓉辣醬。
12、撒少許香菜，然后將生菜、黃瓜放在餅的一邊。
13、將煎餅卷起即可。
小竅門： 1、 我用的綠豆粉是現(xiàn)用干豆研磨的，使用前過篩。 2、 面粉的吸水量不同，所以要根據(jù)自己使用面粉的情況加水。 【黃瓜炒蝦仁】
主料： 黃瓜(300克)、紅椒(適量)、姜(適量)、生抽(適量)、精鹽(適量) 調(diào)料： 對蝦(150克)、蒜(適量)、玉米淀粉(適量)、料酒(適量)、食用油(適量) 制作步驟： 1、食材。 2、黃瓜切小丁。 3、蝦子去殼后，加少許淀粉和鹽拌勻。 4、切好洋蔥丁、姜絲、紅椒塊。 5、鍋里入油，炒香姜、洋蔥、蒜。 6、加入蝦仁，滴些料酒，小炒。 7、加入黃瓜炒勻。 8、加入1小匙生抽。 9、加入精鹽和紅椒炒勻即可。 10、裝盤。 小竅門： 1、黃可切小丁，炒的時間不用過長，就會脆爽。 2、蝦仁可以滑炒熟后裝出來，這樣蝦仁不容易老了。 ↓點擊左下角“閱讀原文”。查看500道黃瓜的超詳細(xì)做法 |
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