柚子皮的美食烹飪

　　一、 香辣柚子皮

　　做此菜的特點(diǎn)是要辣，如果不辣就與濃味的柚子皮的特點(diǎn)不相稱了。注意了，一定要放辣點(diǎn)的辣椒。

　　主料：柚子皮

　　輔料：辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒

　　步驟：

　　1、將柚子皮去外層青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味

　　2、將浸好水的柚子皮撈出，擠干水，放鍋中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。

　　3、將煸干水的柚子皮裝起鍋。

　　4、鍋中放多些油，柚子皮非常吸油的。將油燒熱，放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣點(diǎn)的辣椒)，翻炒。

　　5、將柚子皮放入鍋中，翻炒一陣。

　　6、放入青蒜、芹菜粒，加味精、白鹽、生抽，翻炒

7、起鍋!

　　二、紅燒柚子皮

　　材料：蜜柚皮(200克) 青紅辣椒(適量)

　　輔料：生抽(適量) 精鹽(適量) 糖(適量) 生粉(適量) 花生油(適量)

　　做法：

　　1.柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內(nèi)層, 切好浸泡2、3小時，去苦味。

　　2.青紅辣椒起絲，待用。

　　3.熱油鍋放素肉絲炒變色。

　　4.放柚子皮翻炒下。

　　5.調(diào)味，生抽，糖，適量鹽(根據(jù)個人的口味放)。

　　6.放夠調(diào)料加適量清水混合好。

　　7.混合好的調(diào)料和水到入鍋里。

　　8.蓋上鍋蓋燜煮。

　　9.煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。

10.翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。

　　三、涼拌柚子皮

　　原料：

　　柚子皮、水、油、豆鼓、鹽、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。

　　做法：

　　1、將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2分鐘，撈出晾涼，擠干水分;

2、另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮，加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻(如果太干加點(diǎn)冷開水)，拌好后放入盒中壓緊，冷藏，可以放2-3周不變質(zhì)，喝粥時吃一點(diǎn)，很開胃呢!

　　四、腌柚子皮

　　材料：柚子皮、生抽

　　做法：

　　1、柚子皮外表洗干凈切成小塊。

　　2、用清水浸泡去掉一些表皮的苦澀。

　　3、放入鍋內(nèi)倒入沒過柚子的水開始中火煮沸約十五分鐘，把水倒掉。

　　4、煮沸小半鍋生抽待用。

　　5、把柚子皮擠干水分將煮開的生抽倒入拌均勻，待兩天之后生抽完全浸入到柚子皮內(nèi)就可以食用。

既下飯又可配粥，非常不錯大家不妨試試，別把吃剩的柚子皮浪費(fèi)掉。

　　其他應(yīng)用

　　1 - 制成蚊香：厚厚的白皮部份，我們切成條狀后，要日曬干燥完全去除水份。收集起來，可以利用超市裝洋蔥或蒜頭的網(wǎng)袋裝起，還有通風(fēng)干燥的作用。

　　干燥好的白色柚皮部份，我們便可以拿來當(dāng)成化學(xué)蚊香的天然替代品，不僅驅(qū)蚊效果很好，而且完全天然，吸入人體不會有不良影響，還可以有益身體健康，同時空氣中不會有化學(xué)香味，而帶一股青柚香。制作柚皮蚊香千萬別帶綠皮喔，會點(diǎn)不著。

　　2 – 精油熏香：將綠皮剪成小片，放置水中加熱，因柚子精油即從綠色皮中提煉出來，故這就成了天然的柚子精油，在過程中可以看到水上浮著一層油脂，即為柚子油?？諝庵猩l(fā)著淡淡的柚子香氣，有安定神精的作用。

　　3 – 泡澡美容：另外綠皮用水煮，將里面的柚油提出，倒進(jìn)浴缸，或是直接將綠色柚皮丟入浴缸只開熱水先把柚油逼出。利用柚子皮來泡熱水澡，人體毛細(xì)孔張開，類似精油效果進(jìn)入皮膚細(xì)胞，柚油成份可以美容，有效的消除一天疲勞，且舒緩神經(jīng)，洗完澡十分容易入睡喔。(各位女士，值得一試哦)

　　4 – 茶飲：另外若不將柚子皮的白及綠色分離，直接一起剝下，曬成干燥狀后切成條或片狀，可以拿來煮成濃茶飲用，有開胃透氣的功效。

若把柚皮拿來和紅茶一起煮，然后飲用的話，則可以紓解發(fā)汗，具有治傷風(fēng)感冒的療效。

　　在美國的醫(yī)學(xué)報(bào)導(dǎo)中，天然食物中的鈣可以預(yù)防大腸癌發(fā)生的機(jī)率，柚子富含的鈣營養(yǎng)便是最好的保健來源。

　　而柚皮本身具有極強(qiáng)的抗癌征菌及其毒素功用，擁有和人參同等的抗癌活性質(zhì)，對女生的子宮頸癌壞細(xì)胞的抑制效果特別好。多吃柚子及利用柚皮可說是好處多多喔。

　　抗衰、減肥、美容佳品：生食柚子皮。

（資料來自網(wǎng)絡(luò)）