燉蛋白豆腐時間:2010-12-10 10:27來源:www. 作者:大眾菜譜網(wǎng) 點擊:1135次 燉蛋白豆腐  材料： *布 包 豆 腐 2 件 * 雞 蛋 10 只 * 魚 肉 1 兩 * 蝦 肉 1 兩 * 碎 瘦 肉 1 兩 調(diào)味品： * 鹽 1 茶 匙 * 湯 2 碗 * 生 抽 1 茶 匙 半 * 油 1 湯 匙 做法: 1.布包豆腐一件切粒， 一件搓成豆腐茸； 雞蛋去黃留雞蛋白； 魚肉、 蝦肉、 瘦豬肉切碎粒； 湯2 碗煮滾加1 茶匙鹽， 加入魚、 蝦、豬肉， 浸熟收火攤凍成海鮮肉湯。 2.雞蛋白打散， 然后用密網(wǎng)茶隔過濾一次。海鮮肉湯加入豆腐粒， 攪動勻和之后， 加入雞蛋白一起攪勻。 3.去掉蛋面泡沫， 放入深碟中， 用高火蒸至有煙冒起， 收慢火蒸5 分鐘。 4.揭蓋以放掉太多蒸氣后， 再蓋上蓋子繼續(xù)以慢火蒸5 分鐘， 燉蒸至蛋身熟透便可。 5. 取生抽加同等分量的水煮滾， 于食時隨意加入 功效： 這個菜式色白味滑， 容易吸收， 養(yǎng)顏又潤膚。 減肥食譜PS:燉蛋要做得好， 講究水分和火路。燉 蛋 白 則 更 需 高 技 巧 。有道菜式稱「 貴妃蛋」 ， 即蒸窩燉蛋白， 屬貴價食品， 很難普及。但蛋白可以用別的食品同燉， 效果和紅酒一樣， 也有清淡和濃郁之分， 燉蛋白滑豆腐， 清淡之中食出口感。  |
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