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桔味印糕 【原料】： 粳米粉、糯米粉各半，果珍、白糖適量。 【制作】： 將以上4種原料用溫開水和成軟硬適中的粉團(tuán)。 印糕模內(nèi)撒上干粉（防止粘住），撳入粉團(tuán)壓緊后再敲出,上籠蒸熟，即為桔味印糕。 如放入其他原料（如可可粉、番茄醬、青菜汁）,可做成不同顏色、風(fēng)味各異的印糕。 赤豆糕 【原料】： 糯米粉、生粉（約為糯米粉的二分之一）、赤豆、白糖、發(fā)酵粉少許。 【制作】： 赤豆煮爛帶適量的湯，拌入糯米粉、生粉、白糖、發(fā)酵粉，調(diào)成糊狀。 方盤內(nèi)涂油，倒入面糊,刮平后上籠蒸熟,待冷卻后切成小塊。 如果再放點(diǎn)糖掛花即成桂花赤豆糕。也可做成綠豆糕、棗泥糕等，這是適合夏季食用的美味點(diǎn)心。 水果凍 【原料】： 瓊脂、水果（可選用菠蘿、獼猴桃、桔子、櫻桃、蘋果等）、白糖等。 【制作】： 瓊脂加水煮化，放入白糖與切成小丁的水果，倒入平盤內(nèi)； 冷卻后切成小塊即可食用。 水果可選1-2種,并注意色彩搭配。 花色飯 【原料】： 大米、西式火腿、胡蘿卜、雞蛋、豌豆等。 【原料】： 將西式火腿、胡蘿卜切成丁，雞蛋打散調(diào)味蒸熟后切成丁。 大米煮成飯。 胡蘿卜丁、豌豆粒下油鍋炒熟，加入西式火腿丁、雞蛋丁略炒，最后再倒入米飯，放少許鹽、味精調(diào)味拌勻即可食用。 也可用洋蔥、蘑菇、青豆、胡蘿卜、西式火腿、雞蛋等炒成西式炒飯； 用蝦仁、鮮貝、豌豆等炒成海鮮飯。 |
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