工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

羊肉貓耳朵的主料：小麥面粉150克、羊肉片適量、尖椒2個(gè)

羊肉貓耳朵的輔料：食鹽4克、蒜4瓣、料酒2克、生抽4克、大蔥1根、白糖4克

羊肉貓耳朵的做法：

1、取面粉適量(200—300克)，加入少許鹽，再逐次加入溫水。

2、用筷子順著一個(gè)方向畫(huà)圓攪拌成面絮。

3、然后揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳三十分鐘左右。

4、在案板上撒少許干面粉，將餳好的面團(tuán)揉勻，搟制成厚度約0.5厘米的片狀。

5、用刀縱向?qū)?a href="http://www./caipu/1215/" target="_blank">面皮切成0.5厘米的條狀。

6、然后再橫向切成大小均勻的面丁，在面丁上撒適量面粉防止粘連。

7、取一個(gè)面丁，在卷簾上用拇指搓成貝殼狀麻食。

8、依次制作其他面丁。

9、冷水入鍋，燒開(kāi)后放入麻食，大火煮開(kāi)，中間加1—2次水將麻食煮熟。

10、羊肉片半盒、大蔥一根、尖椒一個(gè)、蒜瓣2—3個(gè)。

11、炒鍋加熱，倒入少許食用油，將蔥花、蒜片炒香。

12、放入羊肉片，淋少許料酒快炒。

13、放入適量鹽、糖、生抽，出鍋前放入尖椒粒和大蔥段翻炒均勻即可。

14、煮好的麻食可放入鍋中同羊肉翻炒一下也可直接入碗澆羊肉。