【導(dǎo)讀】 很多人都講魚(yú)香肉絲的做法，但大部分人都會(huì)感慨做不出外面的味道，原因就是把握不好湯汁的配比，今天鴨梨網(wǎng)教您的這款魚(yú)香肉絲的做法不僅簡(jiǎn)單，更把湯汁配比編成口訣，讓你了解真正的魚(yú)香肉絲的做法。

魚(yú)香肉絲的做法之配比口訣：“一生一老兩匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和鹽酌量加”，雖然一點(diǎn)都不押韻，但是非常便于記憶。取一只小碗，用湯匙來(lái)量調(diào)料，一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+兩勺陳醋+四勺淀粉水+三勺清水+1茶匙鹽+1茶匙香油。

先熟記配比口訣，再來(lái)看魚(yú)香肉絲的做法詳解：

  先將肉絲用淀粉和水抓拌一下，放10分鐘備用；將胡蘿卜、青椒、木耳、蔥、姜切好備用；用前面說(shuō)過(guò)的口訣配制出魚(yú)香肉絲的關(guān)鍵湯汁，備用；

  點(diǎn)火放油，把肉煸炒到白色，盛出來(lái)備用；從新備油下鍋，把蔥姜下鍋翻炒，同時(shí)可以選擇加入剁椒，一同翻炒；

  加入胡蘿卜、木耳、青椒進(jìn)行翻炒，等胡蘿卜微微變軟后，加入肉絲，翻炒兩下，倒入配好的湯汁，順時(shí)針?lè)淳涂梢猿鲥伭?，嘗嘗看是不是專業(yè)水準(zhǔn)的？不要懷疑自己的能力，記好口訣吧！