隨著生活節(jié)奏的加快，為了爭(zhēng)取更多的時(shí)間去工作和學(xué)習(xí)，有不少人常常用方便面充當(dāng)主食，長(zhǎng)期食用，經(jīng)常感到疲乏，精力也難以集中，本想用吃方便面的辦法節(jié)省時(shí)間，結(jié)果事與愿違。原因之一就是飲食不合理、不科學(xué)，經(jīng)常吃方便面造成了營(yíng)養(yǎng)不良綜合癥。

　　方便面的確給人們的生活帶來(lái)了極大的方便，但不論何種食物，供人食用的目的是向人體補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)。目前我國(guó)居民膳食中的熱能和蛋白質(zhì)主要是由糧食供給的，由糧食供給的無(wú)機(jī)鹽（如磷、鈣、鐵）和維生素B族比重也很大。但是這類天然物質(zhì)在糧食的保存、加工過(guò)程中會(huì)有一定的損失，尤其是經(jīng)超高溫或油炸損失更多。方便面的加工大致經(jīng)過(guò)濕面條—蒸熟—油炸—冷卻—加入調(diào)味劑—包裝等幾個(gè)過(guò)程。在經(jīng)過(guò)超高溫的蒸熟和油炸干燥過(guò)程中，面粉中的營(yíng)養(yǎng)素破壞極多，尤其是維生素B族的破壞更為顯著。如經(jīng)超高溫蒸煮，維生素B族還能保存51％，如用油炸處理，保存率為零。

　　可見(jiàn)，方便面在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素破壞極大，僅可作為充饑的一種食物，絕不可視為主食，長(zhǎng)期食用會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，如體重減輕、浮腫、皮膚干燥、貧血、易患感冒等。研究資料證實(shí)，長(zhǎng)期吃方便面的人，有60％患營(yíng)養(yǎng)不良，54％的人患缺鐵性貧血，23％的人缺乏維生素A，20％的人缺乏維生素B2，還有20％的人缺鋅。常吃方便面，特別是少年兒童，如果不采取一些有效措施來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，必然會(huì)影響身體健康。此外，由于方便面貯存或運(yùn)輸不當(dāng)，均可被病菌、有毒物質(zhì)污染，人們進(jìn)食后可能發(fā)生急性胃腸炎等疾病。因此營(yíng)養(yǎng)專家提醒消費(fèi)者注意以下幾點(diǎn)：

　　方便面不宜長(zhǎng)期食用，尤其是老年人和生長(zhǎng)期的兒童。

　　若因特殊情況需較長(zhǎng)一段時(shí)間食用方便面者，應(yīng)注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，多吃富含蛋白質(zhì)的食物，如各類鮮蛋、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、水產(chǎn)品、海鮮等，并應(yīng)多吃新鮮蔬菜和水果，以保持體內(nèi)蛋白質(zhì)、維生素和纖維素的平衡。

　　方便面應(yīng)隨吃隨買，不宜一次購(gòu)買過(guò)多，貯存時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，包裝袋不要碰破。如有異味或霉變現(xiàn)象，應(yīng)停止食用。