基本款蛋酒

__________

| 材料 |

四個生雞蛋

2湯匙（1盎司/30克）黑糖

少量粗鹽

1杯（8盎司/250毫升）全脂牛奶

1杯（8盎司/250毫升）重奶油

1/4杯（2盎司/60毫升）白蘭地或朗姆酒

1/2湯匙香草粉

1/4杯（1.75盎司/50克）細砂糖

| 做法 |

將生雞蛋的蛋黃和蛋清進行分離。

找一個中等大小的碗，將蛋黃打進去，

加入黑糖和鹽攪拌均勻至淺黃色。

再次第加入牛奶、奶油、白蘭地或朗姆、香草粉，攪拌。

在另一只碗中，將蛋清進行攪拌，打出松散白色泡沫，

再慢慢加入細砂糖繼續(xù)攪勻。

將蛋白倒入蛋黃混合物的碗中即可。

| 小貼士 |

若希望喝到溫?zé)岬牡熬?，請?zhí)崆皩⑴Ｄ毯桶滋m地加熱。

巧克力蛋酒

__________

| 材料 |

4個生雞蛋

3湯匙（1.5盎司/45克）無鹽黃油

1/2杯（2盎司/60克）天然可可粉

1/2杯（3盎司/90克）巧克力碎屑

6湯匙（2.6盎司/75克）細砂糖

少量粗鹽

1杯（8盎司/250毫升）全脂牛奶

1杯（8盎司/250毫升）重奶油

1/4杯（2盎司/60毫升）杏仁酒

| 做法 |

在一個中等大小的燉鍋中，用中火將奶油慢慢融化，

再加入可可粉進行攪拌1-2分鐘。

次第加入牛奶、奶油、巧克力碎屑進行攪拌，關(guān)火冷卻。

其他步驟參考基本款蛋酒。

酒的部分，可以用1/4杯（2盎司/60毫升）杏仁酒代替白蘭地。

亦可冷卻后飲用。

香橙豆蔻蛋酒

__________

| 做法 |

制作這款蛋酒時，請將黑糖用白砂糖代替，將一茶匙大小香橙碎末加入到糖中與之混合。

加入兩茶匙新鮮的小豆蔻到攪拌好的砂糖中。

酒的部分，可以用1/4杯（2盎司/60毫升）金萬利橙酒代替白蘭地。

無酒精版，則用1/2杯（4盎司/125毫升）鮮橙汁與1/2杯（3.5盎司/100克）白砂糖混合，

小火熬煮，自制成香橙味糖漿，再加入蛋酒即可。

開菲爾酸橙檸檬草蛋酒

__________

| 做法 |

制作這款蛋酒時，請將黑糖用白砂糖代替。

將兩茶匙大小開菲爾酸橙酵母加入到糖中。

像剝蔥一樣去掉檸檬草莖的表層，將其與5片酸橙葉放入碗中搗爛。

之后與牛奶、奶油混合一起，放入小燉鍋中進行燉煮。

其他步驟參考基本款蛋酒，亦可冷卻后飲用。

Merry Christmas!

祝大家圣誕節(jié)快樂~！

_____________________________________

Recipe & Food Styling by María Del Mar Sacasa

Photographs by Tara Striano

Prop Styling by Emily Rickard

Translated by 楊子涵