這碗蔥油面起因在朋友圈看到上海一位美女私房菜當(dāng)家人的自做美食分享，看時(shí)正值快到了吃飯點(diǎn)，看的我是垂涎欲滴，一點(diǎn)抵抗力都沒有，心想如果現(xiàn)在給我這么一碗蔥油面再加上幾瓣大蒜，我會(huì)不顧一切的狼吞虎咽，一口面、一口蒜，腦子里立刻閃現(xiàn)出馮鞏當(dāng)年在《沒事偷著樂》里哄老婆吃炸醬面的場景，那種感覺真的是很折磨人。做為一個(gè)吃貨一定要有不恥下問的精神，在一番請教美女私房菜當(dāng)家人做法后，于是，決定周末實(shí)現(xiàn)這個(gè)愿望。

【海米蔥油面的材料】

主料：面條500克

配料：香蔥100克、海米10克

調(diào)料：綿白糖2大勺、魚釀醬油2大勺、老抽2大勺、蠔油2小勺

【海米蔥油面的做法】

1、海米切成碎丁后過油炸制，炸制外表酥硬時(shí)即可；

2、香蔥洗凈后控干水份，入油鍋中小火炸制；

4、炸制變成略微變黑色時(shí)撈出；

5、在剛才熬好的蔥油鍋里依次加入綿白糖2大勺、魚釀醬油2大勺、老抽2大勺，快速攪拌均勻關(guān)火，最好淋入2小勺蠔油再攪拌均勻，蔥油汁熬好備用；

6、鍋中燒水下面條煮制，面條煮好后沖涼置入一大碗中，將熬好的蔥油汁淋入面條上，攪拌均勻后撒入海米碎和炸過的香蔥葉即可食用。

【廚房小貼士】

1、海米碎炸制的外表酥脆為好，不要炸制過大；

2、熬制蔥油時(shí)一定要用中小火慢慢熬制，這樣可以將蔥的味道最大程度融入到油里面，最好調(diào)料的加入要用小火，因?yàn)橛蜏剡^高會(huì)改變調(diào)味料的味道而變的發(fā)苦發(fā)澀；

3、調(diào)味料的多少要因個(gè)人口味適量添加。