本文導(dǎo)讀：花生的吃法做法有很多，而最好的吃法就是用水煮，水煮花生保留了花生原有的植物活性化合物。

　　花生營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，對(duì)花生中富含的維生素E及其他營養(yǎng)成分會(huì)有所破壞，而水煮花生則破壞得較小。

　　研究發(fā)現(xiàn)：水煮花生中能預(yù)防疾病發(fā)生的化學(xué)物質(zhì)含量比鮮花生、曬干花生和烘烤花生多出4倍以上。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良，預(yù)防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。

　　研究人員解釋，這些防病物質(zhì)并不是營養(yǎng)素，但是它們又對(duì)人類健康有好處。為了保持它們的作用，食物處理過程就非常重要。專家表示，水和熱量穿透花生時(shí)會(huì)在特定點(diǎn)釋放出有益化學(xué)物質(zhì)。而對(duì)花生的過度烹調(diào)，比如炸、烤等，會(huì)破壞這些有益的成分。

　　其他有益吃法

　　1、花生米茶

　　材料：糙米2匙、花生米2匙、冰糖1碗。

　　做法：

　　1.將糙米浸泡8小時(shí)后，連同花生米，用果汁機(jī)打成糙米花生醬備用。

　　2.鍋中放入6碗的清水煮滾后，再將糙米花生醬倒入鍋中，在倒入的同時(shí)，用湯勺慢慢攪拌均勻，起鍋前放入冰糖拌勻即可。

　　2、皮蛋脆花生

　　做法：

　　1.將皮蛋去殼后切成小丁，花生去膜切成小碎粒。

　　2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細(xì)末，香菜切碎備用。

　　3.在上述材料中加入醬油、醋、香油拌勻。

　　食用時(shí)在花生、皮蛋中加入上述拌好的調(diào)料，即可食用。返回99健康網(wǎng)首頁>>

（責(zé)任編輯：林小萍）