紅小豆?fàn)I養(yǎng)好味道也好，用紅豆餡做成豆包、面包、燒餅特別好吃，以前我覺得糗豆餡太麻煩了，用豆餡就去超市買一包，可是買來的豆餡太甜膩還沒有整豆的顆粒感，孩子們覺得不好吃，還是自己做吧，口感和口味自己做主，更加干凈放心。

       經(jīng)過反復(fù)試驗，我覺得用電飯鍋糗豆餡效果最好，即軟糯又保持一定的顆粒，水少的時候電飯鍋會自動彈起，不會糊鍋也不會留下多余湯汁，關(guān)鍵是太簡單啦！

    要選擇新的紅小豆，陳年小豆煮不爛。

把紅小豆洗凈，用清水浸泡一天，浸泡的時間雖然很長，煮制的時間卻很短，而且不用高壓鍋。

   在晚上的燈光下，看到紅小豆已經(jīng)漲發(fā)了。

     把泡發(fā)的小豆放進(jìn)電飯鍋，上面清水的深度是手指一個關(guān)節(jié)處（小豆泡發(fā)的時候已經(jīng)喝飽了水，燜制的時候沒必要多加水）

       像平常燜飯一樣按下煮飯鍵，按鍵彈起的時候小豆就煮好了，沒有多余的水分，如果喜歡特別軟爛的口感，就再保溫10分鐘。

       傳統(tǒng)的豆餡是需要用油炒制的，我省略了這個步驟，也能達(dá)到相似的效果：趁熱加入紅糖、白糖、糖桂花和橄欖油拌勻。

     小豆非常軟爛，不用刻意的碾壓，為了保持一定的顆粒都不敢用力攪拌，小豆就自然成粘稠豆餡了，

     選擇白糖或者紅糖都可以，還可以把糖桂花換成玫瑰醬，橄欖油也可以換成白油或黃油，一切隨你喜好。

      這樣的豆餡在包制的時候很好用，粘稠成團(tuán)、軟硬適中。

           根據(jù)自己口味做成的餡料當(dāng)然好吃啦。

          用自制的餡料做西點，更有成就感。